煮飯的樂趣：APS與ERP（轉）
ERP：
- 一天中午，老張突然回到家里對妻子說：“親愛的老婆，晚上幾個同事要來家里吃飯。這次我要用最先進的ERP理念來完成咱家的請客過程 ，要把這次宴會搞成一次ERP家宴。你看，我已經用CRM 客戶關系管理模塊全面管理與這幾個同事的關系往來 。這次他們確定要來吃飯的相關信息，我已經放到銷售管理中的合同管理和訂單管理中，而且已經自動傳遞相關數據到應收帳模塊、財務模塊、還有主生產計劃模塊中，根據客人的意向和要求，確定最后做什么菜，也就是主生產計劃都有了”
- 妻子：“那太好了，家里就是你的生產車間 ，我是車間主任，你的主生產計劃里是哪幾樣菜，什么時間做？”
- 老張：“客人們7點左右就來，最好8 點鐘能吃完。菜有： 菜拼盤、糖醋里脊、西湖醋魚、宮保雞丁、清蒸河蟹、鍋巴肉片，這些都是你的拿手菜，你看可以嗎？”
- 妻子：“沒問題，看我的吧”?
- 老張：我已經把這些菜的做法存入到BOM中，下一步，讓我來用BOM展開的方法，看看都需要什么菜。具體的物料有：鯉魚一條、螃蟹一斤、瘦肉1斤、雞肉半斤、鍋巴一袋、白酒1瓶、番茄5個、雞蛋10個、調料若干，看，這就是物料需求計劃。我已經把咱家冰箱里的東西都存入ERP庫存模塊，讓我看看庫存還有多少…….還需要再買魚、螃蟹、6個雞蛋、5個西紅柿、一袋鹽、鍋巴等等。?
- 老張把這些數據記錄到采購模塊中，開始進行供應商對比查詢，說：魚應該去自由市場買， 螃蟹東超市的最便宜、雞蛋是街對面小賣部的最好，而且按照經濟批量，雞蛋一次買12個最 好、鍋巴和鹽最少一袋、魚買一斤半一條的最好………看，采購計劃已經有，就照這個去買吧。?
- 妻子立即出發，很快把需要的東西買回來 。老張把價格數量一一進行記錄，做質檢記錄合格后辦理 入庫——放入冰箱。老張再把花的多少錢一筆一筆都做帳，存入財務模塊，馬上統計出這次采購金額、物料成本的信息。現在的時間只是下午3 點多，ERP家宴一切準備齊全，工作效率很高。老張驕傲地說，看，ERP 的威力顯示出來吧？現在的工作流程是按照最先進的管理理念，最科學最合理的，以前總是多買剩下，或者少買短缺，現在完全按照需求采購，真是大不一樣啦。妻子也說，ERP 就是比手工好，以前帳總是亂的，現在清楚多了。 ? ? ??
- 但是，事情還沒有完呢，下一步該怎么辦呢？客人們7點鐘來，幾點開始炒菜？早做菜會涼，晚做怕時間來不及。妻子問老張，老張說，這相當于生產調度，這是你車間具體執行的事情呀，你以前做菜怎么個做法，哪個工作應該提前多長時間開始，哪個是瓶頸資源，你應該有經驗吧。但是妻子有點發懵，以前從沒有被要求在這么短時間做這么多的菜。各個做菜工序全加在一起總共需要2個多小時。仔細算了算，家里有三個煤氣灶，正好可以同時開火放上三個 鍋：炸鍋、蒸鍋、炒鍋。妻子一人同時應付三個鍋沒問題，每道菜準備原料的過程還另外需要一個人，老張可以擔任，這樣，很多工作都可以同時做，應該用時比2個小時短得多。但是，這么多工作，從何入手呢？是一道一道菜做？還是兩道一起做？能三道菜一起做嗎？這道菜的關鍵資源是蒸鍋，另一道是炸鍋，好幾個菜攙在一起是怎么回事誰知道？每道工序的提前期到底有哪些？關鍵的路徑是什么？老張對此也說不出所以然。?
- 這時候有同事打電話過來，問幾點能吃完，大家再去打保齡。正為此事發愁的老張含糊說 1個多小時吧。這不是給客戶一個交貨承諾嗎？從開始做飯到全部做完，1個小時完得成嗎？妻子更著急 。這時候兒子又打來電話，問晚上能不能請幾個同來吃飯，只要做兩 個菜。這時候還來填亂，不是更麻煩 嗎。妻子說：不行不行，你們出去吃吧！?
- 為保證工期，避免延期違約的麻煩，妻子決定，立即動手開始干…….。
- 幾天以后，老張開始總結這次ERP 宴會行動的得失。總結出來的問題主要有以下：
- 第一：螃蟹和魚買的早，本來是活著的，結果到做菜的時候已死 1個多小時，味道不好。?
- 第二：有幾個熱菜早早做出來，等到客人來上的卻是涼菜。?
- 第三：還有的菜上得太晚，為等最后一道菜大家空坐著半天，工序明顯安排不合理。連最后去打球也耽誤了。?
- 總之，在前面所有管理環節都順暢的情況下，最后的生產過程不如人意。?
- 但是妻子很委屈：那么多菜，本來一道一道做要用2個多小時，最后給壓縮成1個半小時做完，已經不容易，菜上得晚了，但是廚房里也一直在忙呢；想早吃完，只能早做，菜就難免會涼了；魚和螃蟹死了，你的采購計劃哪里有幾點買魚和買螃蟹的提示。你的ERP家宴原定1小時，可為什么ERP不告訴你1個小時根本完不成？
APS：
- 終于，老張又請到另外幾位同事，經過確認，還是跟上次一樣的菜和時間。但這回APS 家宴 與上次的ERP 家宴有什么不一樣嗎？老張與妻子一起用APS 來研究如何安排這頓晚宴。
- 老張首先把做每道菜的整個過程，用什么資源、物料、多長時間、邏輯關系等等都錄入到?APS?系統中，再點擊一個不起眼的‘計算’按鈕，先看看能出現什么吧。計算機不停地眨著眼睛在計算，有一分鐘的時間，這倒是很新鮮，它在算什么呢？妻子好奇地盯著它。結果終于出來，那是一個詳細的做菜的計劃列表，還配有甘特圖。仔細一看，兩個人都大吃一驚，?APS?系統明確回答：只要42?分鐘就能完成全部的做菜工作。而且精確指出魚一條應該在7：20的時候用、螃蟹一斤應該在7：40用，其中各色物料各是多少，幾點幾分的時候需要，每道工序幾點開始幾點結束，中間有多少自由時間，哪些工序是關鍵工序。
- 這可能嗎？兩個人對著甘特圖使勁檢查，先看各道菜的工序安排對不對，沒錯，就連涼菜必須放一段時間才能裝盤、里脊必須炸完2分鐘以后再開始炒糖醋里脊、炸完鍋巴必須立即炒鍋巴肉片這樣的細節都分毫不差。那么是不是有資源在沖突呀，兩人依次檢查配菜、蒸鍋、炸鍋、炒鍋，每個資源都是在42?分鐘的時間里安排得十分緊湊，但都是干完一件工序再開始干另外一件，環環相扣，絲毫不亂。這才是真正的‘資源計劃’呀！兩個人感嘆， 早知道有這么短時間完成的方法，上次何至如此！
- 老張很快又算出另外幾種42分鐘完成的方法，正在對比哪種更好。這時候又有同事打電話過來問時間，老張爽快地回答：一個小時搞定！女兒也打電話，問晚上加個菜：請同學吃炸丸子湯，成嗎？這可是一道很難做的菜呀，先捏丸子，再炸，最后做湯，幾個工序加起來，時間要半個多小時。老張告訴妻子不要急，在APS?里加入這個菜算一下。很快得出結果：在某個適當的時間開始做這道菜，充分利用資源的空閑，整個流程只增加?11分鐘。沒問題，來吧！看，原來趕跑的客戶又回來了。?
- 老張突然想到，我現在把魚和螃蟹的需求時間已經精確到秒 。這回我可以直接要求鮮貨供應商給我按時送上門，他們有這個服務內容，我就不用自己去采購 ，到時候新鮮的魚和螃蟹按時送來，直接進廚房，根本不占庫存，連冰箱都不需要用。也就是說我把自己的生產計劃與外部物流完全集成，這不就是形成SCM供應鏈嗎。看來做到SCM?的前提是你必須自己先有精確的生產作業計劃，要不然，外部物流再準時也沒用。而把我的產品提供給客戶的時間也是精確到秒，可以滿足他們同樣的要求。這樣整條鏈上的各個環節不就能同時達到高效生產，最大限度降低庫存嗎。原本很高深的SCM現在看來如此簡單啊。?
- 第二天，老張的同事們都在談論昨天的宴會，重點不是菜的味道如何，而是老張和妻子神奇的做飯過程，三個鍋同時開火，幾道菜一起開工，一邊炒一邊蒸一邊炸，眼見兩人有條不紊不慌不忙，一樣樣地放下這件拿起那件，于是一道道菜不斷上桌，象變魔術一樣，實在厲害。吃過第一次請客的人都奇怪，同樣的菜，這次為什么會如此不同？ 老張這回對于ERP?的理解有更深刻的認識，ERP?關鍵就是要對‘資源’進行‘計劃’，像APS做的家宴計劃這種方式，明確給出每個資源應該怎么去工作，發揮出最大效率，同時滿足多種約束條件。而不是原來的物料需求數量，或者是手工作業計劃。
注：資料轉自智慧工廠
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