AIB是美國烘烤技術研究所(American Institute of Baking)的簡稱。
美國烘烤技術研究所是由北美批發與零售烘培工業協會與1919年發起成立的一個非盈利性的機構，作為烘培和其它食品加工技術的交流中心，總部位于堪薩斯州。
曼哈頓市美國烘烤技術研究所本著"將科技帶入食品加工"的核心理念不斷地發展，目前已經將各種類型的食品生產工業的加工技術，分銷配售和管理服務在全球范圍推廣。
美國烘烤技術研究所擁有全美這個領域最資深的專家，研究涉及領域包括烘培實驗，谷類科學，營養學，食品安全和衛生，職業安全，食品工程設備維護。
美國烘烤技術研究所目前已經為全世界各個國家九百名多家企業提供認證服務，從國際的食品原料提供商，各類食品生產和服務公司到小型的傳統手工烘焙企業。
AIB為食品供應商專門制定了一套《AIB食品安全統一標準》，這套標準包含了對食品供應商的品質與安全衛生保證能力的考核要求。
AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全求食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。
因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產商們把產品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團作為成員的國際食品零售商聯合會(CIES)于去年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認可為該組織向其成員推薦使用的標準。
擴展資料：
《AIB食品安全統一標準》的內容主要包括5大部分：
操作方法和人員操作規范;食品安全維護;清潔操作規范;綜合蟲害管理;健全的前提程序和食品安全計劃。5大項總分1000分。
AIB認證類別評分等級：
下列分值范圍的描述可以用于給各類打分：
需要較小改進，無潛在污染風險【180-200】;需要作些改進，發現潛在風險【160-175】;嚴重缺陷【140-155】;不滿意的缺陷【﹤140】。
如果已經認定了一個不滿意項，或者一項管理計劃已被認定為不令人滿意，又或者其中一個類別被打了一個140以下的低分，那么無論總分為多少，整個評分種類都將是“不滿意”。
AIB認證工廠評分等級：
按照下列數值范圍，工廠將得到一個總分種類：
優秀【900-1000】;良好【800-895】;滿意【700-795】;不滿意【﹤700】。
按照AIB食品安全統一標準的條款和評分系統，每一個檢查結果為“優秀”和“良好”的廠家將被頒發榮譽證書，以表彰他們的成就。
按照AIB規則和定級系統，成績為“滿意”的廠家將獲得一份參與證書。
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