食品控制技術開發最新成果ISO22000標準與企業見面
３月２８日,第２９屆奧林匹克運動會科學技術委員會辦公室聯合英國標準協會在京舉辦了“２００６食品安全與管理體系國際標準研討會”.
通過研討與交流,將國際上關于食品控制技術開發的最新成果ISO22000標準介紹給國內企業和科研機構.
ISO22000標準是國際上關于食品控制技術的最新研究成果,它依據食品控制技術“從生產到餐桌”的要求,提出“食品鏈”全程安全規范標準,制定嚴肅而又規范的行為控制要求.
第一、ISO22000標準將“從生產到餐桌”的控制要求告訴人們,是對“食品鏈”安全負責觀念的貫徹.食品行業不同于其他行業,食品包含著很多的產品,共計１０余個大類,８０余個子項,數千種品種;需要很多的企業生產,靠很多的社會部門提供服務.
第二、食品問題有兩個方面需要注意,一個是營養,一個是安全.營養問題是人所共知的事情,但安全并不是人人都了解.食源性危害有三個方面,即生物性、物理性和化學性危害侵害.所以ISO22000標準規定了人們在生產或在消費食品時,不應該有危害或者受到危害的潛在因素存在,在整個食品供應鏈中,不應該產生造成生物性、物理性和化學性危害侵害的傾向.
第三、ISO22000標準繼承了歐盟所制定的標準和規范的先進性,也考慮到與各個國家、政府的標準、規范相互之間的差異,以及國際ＩＳＯ標準的特點,力求公正公開.它的目標是在全球范圍內整合出一個統一的食品安全要求,并保持與其他管理標準相一致.
第四、ISO22000標準適用于食品行業中的各類組織,包括直接參與食品生產和經營者,包括為食品生產服務的各類企業這樣的規范就有可能構成一個公平公正的平臺,大家共同為消費者承擔安全責任.ISO22000標準依照“從生產到餐桌”的管理原則,提出可追溯制度的建立,以及人們關于食品安全知識的培訓,國家間關于食品安全知識的交流和學習.從實踐上講,ISO22000標準的提出,從公平公正環境建設上,為企業、國家之間的文化交流,搭建了一個學習、互動的平臺.
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