ISO22000標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生背景
食品安全事件頻頻發(fā)生.國內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生,如0157:H7大腸桿菌中毒、二口惡英化學(xué)物質(zhì)污染以及歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感,使消費者對食品安全的信任度降低,如何確保食品的安全,建立從“農(nóng)場到餐桌”整個過程的安全質(zhì)量保證體系,是各國食品生產(chǎn)者、行業(yè)管理者和政府主管部門關(guān)心的重要議題.
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高,消費者對食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注,而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)質(zhì)量、衛(wèi)生管理監(jiān)控方法存在許多弊端.
抽樣檢驗本身就有誤判的風(fēng)險,而且最終食品來自單個的易變質(zhì)的生物體,易變性要比五金、電子、機電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出,誤判風(fēng)險更難預(yù)料.
大量的成品檢驗費用高、周期長,而且對不合格的處置成本高;危害物質(zhì)檢測的可靠性是相對的,即使檢測結(jié)果符合法規(guī)要求,并不能消除人們對食品安全的疑慮.
隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認識到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素.然而,由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致,使顧客的要求難以滿足,因此,有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn).同時,一個統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認證方式,將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用.
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