01、什么是HACCP？
“危害分析與關鍵控制點”(以下簡稱HACCP)是對可能發生在食品生產加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制措施的一種預防性食品安全控制方法。國際食品法典委員會的標準CAC/RCP-1《食品衛生通則2003修訂4版》對HACCP的定義為：對顯著危害進行識別、評估和控制的食品安全控制體系。
HACCP強調“從農田到餐桌”的食品生產全過程危害分析和預防控制。
02、HACCP的重要性
在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
2001年國家認監委(CNCA)成立，有4000多家生產企業開始建立和實施HACCP體系 ，并且在2009年的食品安全法中明確規定了“鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系”。同時將HACCP的原則和理念也寫入了相關的法條。
2015年，中國HACCP認證制度正式獲得“全球食品安全倡議”(GFSI)對標承認，也是唯一一個亞洲的認證制度得到了GFSI的承認。
HACCP強調企業主體責任，同時也是企業與第二方、第三方機構和監管部門良性互動紐帶。
03、為什么要學習HACCP
Ⅰ.國內HACCP應用和發展空間巨大
約50萬家食品生產企業(含小作坊)【目前已有1.5w家食品生產企業獲取HACCP認證】
約400家餐飲服務企業
約1500萬家食品經營主體
嬰配企業強制要求建立實施HACCP
2016年，《關于進一步監督大型食品生產企業落實食品安全主體責任的指導意見》
Ⅱ.HACCP相關社會力量不斷壯大
國務院發布《關于加強質量認證體系建設 促進全面質量管理的意見》(國發[2018]3號)
HACCP相關認證等機構的能力、數量和服務質量不斷提升，為HACCP應用創造了良好的發展環境和氛圍。
食品檢驗檢測行業急待調整轉型，從事食品檢驗檢測業務的人員，不僅要掌握檢驗檢測的技能，還需要保證檢驗檢測數據質量和結果的可靠，更重要的是掌握HACCP原理，具備食品安全與質量管控服務的能力，也就是食品檢驗管理復合性技能。
中企檢測認證網提供iso體系認證機構查詢，檢驗檢測、認證認可、資質資格、計量校準、知識產權貫標一站式行業企業服務平臺。中企檢測認證網為檢測行業相關檢驗、檢測、認證、計量、校準機構，儀器設備、耗材、配件、試劑、標準品供應商，法規咨詢、標準服務、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產品展示、技術交流、新品推薦等全方位推廣服務。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業性問題可以撥打中企檢測認證網在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產權、版權法律法規知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構、網絡信息技術檢測、環境檢測、管理體系認證、服務體系認證、產品認證、版權登記、專利申請、知識產權、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網為檢測認證商標專利從業者提供多種檢測、認證、知識產權、版權、商標、專利的轉讓代理查詢法律法規，咨詢輔導等知識。
本文內容整合網站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監督總局 、國家認證認可監督管理委員會、質量認證中心
免責聲明：本文部分內容根據網絡信息整理，文章版權歸原作者所有。向原作者致敬！發布旨在積善利他，如涉及作品內容、版權和其它問題，請跟我們聯系刪除并致歉！
