前 言
食品安全管理體系認證是中國食品安全質量認證的重要組成部分。以HACCP(危害分析和關鍵控制點)為基礎的食品安全管理體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系，在國際上得到越來越廣泛的關注和認可，已成為當今國 際食品行業安全質量管理的必然要求。
因此，我國食品企業應如何建立一個有效的基于HACCP原理的食品安全管理體系，是需要各位思考的問題。
之前有些做食品行業的企業問，說是想申請HACCP食品安全管理體系認證，需要滿足哪些條件和資料?今天，在此統一回復。
HACCP應具備的基本條件：
一、產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產;
二、企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效;
三、企業在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。
HACCP所需資料清單：
1、營業執照、組織機構代碼證、QS生產許可證等(副本蓋公章);
2、公司人員名單;
3、組織架構圖;
4、生產食品清單;
5、主要設備/工具清單、監測設備清單(型號/數量/生產廠家);
6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖;
7、主要產品的執行標準，如果是企業標準需要有備案;
8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息;
HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。
許多企業在建立體系之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入，企業就會認識到，建立和實施HACCP體系實際上是一個學習和實踐的過程，必須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證并取得效果，學好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個環節都需要時間作為基本保證條件。
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