全球食品巨鱷暢談ISO22000認證
【法國達能—食品行業國際領頭羊】
達能ISO 22000項目的主要實施步驟是什么？
我們從2003年（即標準研發階段）通過標準的基準分析開始研究ISO 22000標準。然后，我們對試驗工業場所的現狀和已實施的行動計劃進行差距分析，以符合新標準的要求。后續內審促使項目團隊熟悉ISO 22000方式。我們假設的前提是標準的相關內容都是準確的，由此建立起達能ISO 22000食品安全管理體系。
在應用ISO 22000標準要求中達能面臨的挑戰有哪些？
對達能來說沒有具體的挑戰，在實施體系的過程中我們獲得更多的是機遇。在實施階段我們提出了許多問題點，而這些問題是有利于增強體系生命力。
達能如何將ISO 22000與其他管理體系認證進行融合？
達能公司大約從1994年起應用ISO 9001標準，隨后及時采納了2000版標準。ISO 22000體現了食品安全管理體系缺少的環節。達能在實施ISO 22000過程中與其他管理體系（特別是ISO 9001和ISO 14001）是完全融合和共存的。而ISO 9001未來的發展比如體系融合性方面的考慮，將有助于我們從結構上實現ISO 9001、ISO 14001和ISO 22000的匹配。
如何評價ISO 22000標準？
ISO 22000優勢包括：
1）標準促使組織通過過程動態地構建HACCP，因為HACCP是ISO 22000的核心。
2）標準清晰地定義了以下步驟——危害分析、風險評估、關鍵限值的定義、前提方案的實施、HACCP計劃的實施、食品安全操作裝置相關的要素管理。
3）標準的實施在食品鏈（從上游到下游，從種植到銷售）建立起了共同的語言基礎，由此提升了食品風險管理水平。不同層級的風險承擔者能夠借助于上游已經考慮到的風險知識進行自主控制。從達能的角度看，ISO 22000標準將每個國家的達能聚焦到了同一個語言平臺上，澄清并簡化了達能與公共權威機構的交流，并促進了法律法規的符合性。
4）標準有利于我們履行食品安全方面的責任，使我們能夠竭盡所能去保證并表明食品安全。
ISO 22000改進方向：
1）前提方案在標準中有所涉及，但是定義過于簡單。
2）前提方案的構建是HACCP的前提，而現有ISO 22000標準中關于前提方案的方法主要基于CODEX原則。因此，我們相信標準有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我們與BSI共同合作起草了這方面的文件，在未來有可能成為公開性說明，以簡化并澄清前提方案的管理，以利于食品行業更容易實施ISO 22000，同時為公共權威機構和零售商提供更具真實性的標準實效視程。
【美國卡夫——世界最大的食品飲料行業企業之一】
卡夫為什么導入ISO 22000食品安全管理體系？
ISO 22000是卡夫期待的食品安全標準，主要實現了以下要求：
1）透明性。我們期望通過系統的建立向合作方和風險承擔者表明，我們實施了最先進的食品安全系統。
2）獨立性。可通過ISO 22000實現各方對于標準的可接受性和協同性，但又獨立于具體的某一個風險承擔團體。
3）自我可持續性。系統能夠實現最基本的運行水平，即保證個人或公司保持有序的運行狀態。
4）彈性。系統能夠融合顧客特殊要求，無需額外的審核或證書。
ISO 22000食品安全管理體系對卡夫來說產生了哪些方面的績效？
1）通過ISO 22000、前提方案和顧客特別要求的整合覆蓋到了顧客-供應商關系以及上下游價值鏈。
2）在ISO 22000、前提方案和顧客特別要求下，我們內部可以將食品安全的關注重點放在科學和技術的先進性，而系統的符合性通過生產場地來實現。
3）我們的內審員可以更多關注改進機會的深度而非符合性。
【荷蘭VanDrie——世界最大的牛肉生產商】
VanDrie實施的是安全監控系統，是食品質量和安全系統的整合，其基礎就是HACCP系統和ISO標準。目前，該系統在VanDrie整個食品安全供應鏈得到了應用。比如，VanDrie屠宰場具有唯一性的特征，即在小牛出生后賦予唯一的ID號，并在屠宰過程中成為具有可追溯性的產品標簽，這樣保證零售商能夠追溯至單只小牛，甚至超市中的每一塊牛肉。
總體而言，ISO 22000標準有如下作用：
1）ISO 22000實現了VanDrie多個系統（包括ISO 9001、集成鏈控制、GMP、HACCP等）的整合。
2）ISO 22000保證了生產鏈的食品安全，同時也加強了VanDrie供應商的控制。
【瑞士Arla食品——全球化的乳制品公司】
目前，Arla在丹麥和瑞士的生產基地均應用了ISO 22000系統。我們將ISO22000看成是食品安全標準的保護傘，并希望有一天ISO 22000能夠替代諸如BRC、IFS等零售商標準。事實上，ISO 22000的發布為我們減少了多重食品安全認證方面的成本，使我們有更寬裕的資源關注風險評估以及相關的危害控制。更重要的是，由于ISO2000對于危害和控制手段能夠以簡單的方式促成理解，幫助我們實現了“同一張臉面向客戶”。
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