（一） 廠區要求：
1. 廠區要遠離有害場所，即不得建在有礙食品衛生的區域，不得兼營生產存放有礙儀器的其他產品（
遠離粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。
2. 廠區路面平整，無積水、廠區應當有綠化，無裸露地面。
3. 給排水系統適應生產所需、設施合理有效，水質符合生活飲用水標準，廢水排放符合國家排放標準
。污物收集設施應為密閉式或帶蓋式，垃圾應遠離生產區。
4. 生產區與生活區要分開。
（二） 車間要求
1. 加工區與加工人員的衛生設施需設有更衣室、淋浴間和衛生間等，并且在建筑上為聯體結構，速凍
食品及肉類制品的冷庫與加工區也應該是聯體的。
2. 車間的布局即要便于生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程的交叉污
染。加工過程為從原料、半成品、成品即從非清潔區到清潔區的過程，應按此加工進程進行布局，不允許
在加工流程中出現交叉和倒流。
3. 車間地面、墻面、頂面及門窗：
地面：防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的無毒材料鋪制、表面平坦不積水。車間地面應比廠區
地面水平略高。車間與外辦接口處安裝有防蟲、防鼠設施；
墻面：材料同地面，顏色淺色，高度應為２米以上；
門窗：有防蟲、防塵及防鼠設施（紗窗），窗臺離地面不少于１米，并有45度斜面。
4. 水與排水設施
供水方向應逆加工進程方向，即由清潔區向非清潔區流向，應有防止虹吸倒流裝置。
排水溝應加不銹材料制成的活動蓖子，出口應有防鼠網罩，并有防蟲、防臭裝置。
5. 通風與采光：氣流方向從清潔區向非清潔區流動。并用良好的通風條件儀器生產線上方的照明設施
需有防護罩。
6. 控溫裝置：加工易變質腐敗的食品，應該加控溫裝置，如致冷機或空調等。
7. 人員及衛生設施：
車間要有與加工人員數量相適宜的更衣室，工人必須進入車間前更換工作服、鞋、及帽子，更衣室與
車間相連，并有一定數量的更衣柜，柜頂呈45度斜面。更衣室應有紫外光燈或臭氧發生器等對空氣進行殺
菌消毒；
洗手、消毒設施：入口處要設置與車間內人員數量相適應的洗手、消毒設施（每10人1個，大于200人
，每增加20人加1個）；
衛生間：與車間相連的衛生間不應設在加工作業區內，可設在更衣室內，衛生間的門窗不能直接開向
加工作業區，并有沖水、洗手消毒設施，窗口有防腐劑蟲、蠅裝置。
8. 倉儲設施
防蟲鼠危害的要求，必須滿足；
包裝材料應專庫存放，內外包裝必須分開裝置；
成品庫（若為冷庫）必須安裝公司有自動溫度記錄儀。
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