ISO22000:2018認證的四大要素
1、相互溝通,要保證提供給消費者的食品是安全的,以確保符合法律法規和顧客的要求,必須在整個食品鏈各個環節上對食品危害實施有效的控制。這需要食品鏈上各組織之間對危害
的識別和控制有一個共同的認識,需要通過各組織之間有效的溝通達到共識。在組織內部也要做好有關食品安全信息的溝通,只有在順暢的食品安全信息交流的基礎上,及時、科學、
合理的運用信息,オ能保證食品安全管理體系的成功運作,任何信息的停滯和不暢都會造成體系的失敗和安全危害的控制失效。
這里溝通是信息的獲得和利用的關鍵手段。標準中的溝通包括外部溝通和內部溝通,主要是有關食品安全方面的信息進行溝通。
2、體系管理,食品安全管理是體系的管理,體系的管理是一種系統化的管理模式,是建立實施食品安全管理體系所需方針、目標、組織機構、確定各部門和各類人員的職責、識別過程
、制定程序、提供資源、運用PDCA的方法實施的管理前提方案。
3前提方案是食品安全危害控制的基本條件,是保證食品提供過程中的衛生條件的方法要求,是實施 HACCP計劃的前提條件。其表現形式是法律、法規、強制性標準要求和/或組織針對
運行規模和性質而規定的程序或指導書;制定前提方案的目的是用以改善和保持運行條件,從而更有效地控制食品安全危害的水平和(或)為控制食品安全危害引入產品和產品加工環境
、及控制危害在產品和產品加工環境中污染或擴散的可能性
4、HACCP原理,食品企業可利用 HACCP確保給消費者提供更安全的食品。 HACCP通過識別生產、加工、制造、準備和食用過程中可能發生危害,并采取適當的監視、控制、確認、驗證
從而降低危害發生概率的體系。是一種將危害識別別、評價和控制等風險管理理論應用于食品行業的科學、合理和系統的方法。是一個食品安全危害的預防體系,而非檢驗體系。它
并非一個零風險體系,只是最大限度的減少食品安全危害的風險。
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