餐飲業(yè)是一個范圍很廣很大的技術(shù)領(lǐng)域，不少獨特的餐館，不僅保持著獨特的味道，也有大量的創(chuàng)新，但餐飲行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)的生命周期已從原來的2.9年，變?yōu)?.1年，餐飲行業(yè)已成為一片紅海，但從專利文獻資料中來看，在國內(nèi)烹飪技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)，申請專利保護卻屈指可數(shù)，主要原因在于很多餐飲老板知識產(chǎn)權(quán)保護意識不足，沒有意識到專利保護的重要性。
2016年，白樂天火鍋打響餐飲行業(yè)專利維權(quán)第一槍，將仿冒其專利產(chǎn)品 “紅泥小火爐”的某九龍坡區(qū)酒店經(jīng)營部告上法庭，要求停止制造、銷售相關(guān)侵權(quán)產(chǎn)品，并賠償經(jīng)濟損失。事實上，和其他行業(yè)一樣，餐飲行業(yè)也需要知識產(chǎn)權(quán)保護，尤其是專利的保護。
餐飲業(yè)申請專利有以下好處：
1、保護獨創(chuàng)技術(shù)和設(shè)備，在競爭中脫穎而出，北京有家云南菜餐廳，他們的汽鍋雞味道相當?shù)暮茫驗槭褂昧艘环N新穎的汽鍋做出來的，這種氣鍋有專利權(quán)保護，其他同行未經(jīng)許可不能使用或銷售，因為其獨特的口感這家餐廳比同行的生意好20%以上，周末的人更是絡(luò)繹不絕。
2、專利權(quán)可以通過轉(zhuǎn)讓、許可等方式實現(xiàn)收入;專利權(quán)不僅僅具有排他性，也是財富的一種，可以將技術(shù)許可或者轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)使用，這個也是專利的好處之一。
3、可以用作企業(yè)宣傳，獲得更多關(guān)注，更有利于餐飲企業(yè)樹立良好的形象。之前北京的金三元酒家推出一個戶外廣告，目的是宣傳其菜式-扒豬臉，廣告詞具有相當?shù)恼鸷沉?ldquo;榮獲國際金獎，世界首例申請菜肴專利”，吸引了眾多關(guān)注，成為許多人茶前飯后議論的焦點。
如何判斷餐飲企業(yè)應該申請什么類型的專利呢?
1、發(fā)明專利：發(fā)明是指對產(chǎn)品、方法或者其改進所提出的新的技術(shù)方案，主要體現(xiàn)新穎性、創(chuàng)造性和實用性。菜肴的材料配方、制作方法或工藝流程，如果符合規(guī)定，可申請發(fā)明專利，但其所強調(diào)的內(nèi)容一個是制作的工藝，一個是調(diào)料配方，同其他菜相比，它必須得有實質(zhì)性的特點，有顯著性的進步，但是從專利法規(guī)定的專利要件來看，特色菜要想申請發(fā)明專利是相對困難的。
2、實用新型專利：俗稱“小發(fā)明”，是指對產(chǎn)品的形狀、構(gòu)造或者其結(jié)合所提出的適于實用的新的技術(shù)方案，授予實用新型專利不需經(jīng)過實質(zhì)審查，手續(xù)比較簡便，費用較低;對原有設(shè)備的改進和小創(chuàng)新可以申請實用新型專利，如之前提到的“烤鴨爐”、汽鍋都是申請的實用新型專利保護，也能起到防止他人侵權(quán)的作用。
3、外觀設(shè)計專利：外觀設(shè)計是指對產(chǎn)品的形狀、圖案或其結(jié)合以及色彩與形狀、圖案的結(jié)合所作出的富有美感并適于工業(yè)應用的新設(shè)計。如具有獨特形狀的餐具、設(shè)計獨特的座椅、器具等的式樣和色彩都可申請外觀設(shè)計的專利來保護。，但需要注意注意的是，外觀專利應和企業(yè)logo加以區(qū)別，不能把具有標識作用的logo申請專利。白樂天的“紅泥小火爐”擁有外觀設(shè)計專利，其獨特的外形受到專利保護，任何企業(yè)未經(jīng)許可都不能生產(chǎn)類似的火爐。
小結(jié)：
在餐飲行業(yè)，重視專利保護，提高知識產(chǎn)權(quán)保護意識，才能讓企業(yè)走的更穩(wěn)更遠。一個餐飲企業(yè)如果缺乏自我創(chuàng)新的能力，只是一味地抄襲和模仿，又如何在這競爭異常激烈的環(huán)境中走的更遠呢?
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