ISO 22000:2018終于發布了！

國際標準組織（ISO）于近日發布了ISO22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。這標志著獲證組織3年過渡期的開始。

該版本是自2005年以來該標準的***次修訂，標準的發布意味著全部修訂的完成。ISO22000:2018現已更新為ISO高階結構（HLS）并進行了修訂，以滿足當今食品安全的挑戰。獲得認證的組織必須在2023年6月19日之前過渡到2018版新標準。在此過渡日期之后，2005版標準將被撤銷。

ISO22000的目標是協調全球食品安全管理的要求。該標準有助于確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。新版ISO22000:2018采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結構（HLS）。由于它遵循與其他廣泛應用的ISO標準（如ISO9001和ISO14001）相同的結構，因此與其他管理體系的整合更加容易。由于HLS，導致了新版ISO22000:2018中的一些變化，但另外還有一些針對食品安全管理和當前商業環境的變化。

新版ISO22000:2018相比舊版ISO22000:2005的重要變化如下：

1）因采用HLS導致的變動

業務環境和相關方：第4.1章外部和內部事項中對于系統性地確定和監測商業環境有新的規定，第4.2章相關方的需求和期望中介紹了可能（潛在）影響管理體系實現預期結果能力的因素的識別和理解需求。

進一步強調領導作用和管理承諾：第5.1章目前包含了積極參與和對管理體系的有效性承擔責任的新需求。

風險管理：第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現其預期結果的能力的任何風險。

進一步側重于目標驅動的改進：這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。

與溝通相關的延伸要求：目前第7.4章對溝通“機制”有了更多規定，包括決定溝通的內容、時間和方式。

對食品安全文件的要求放寬：該變動包含在第7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護（ref.7.5.3）。刪除了對文件化程序的明確要求。

2）其他針對ISO22000和食品安全管理的變動

PDCA循環:標準明確了策劃——實施——檢查——處置（PDCA）循環，采用兩套并行的獨立循環：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。

當前范圍特別包含了動物食品:動物食品，不用于生產供人類消費的食品。飼料僅用于喂養提供食品的動物。

一些定義發生重大變動:“傷害”被“負面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強調了消費者與食品產品之間的關系基于食品安全保障。

溝通食品安全方針——第5.2.2章:對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。

食品安全管理體系目標:第6.2.1章中進一步規定了設立食品安全管理體系的目標，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監視”和“得到驗證”等項目。

控制外部提供的過程、產品或服務——第7.1.6章:本條款介紹了產品、過程和服務（包括外包過程）供應商的控制要求，確保就相關要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。

此外，與ISO22000:2005相比，ISO22000:2018在涉及HACCP危害分析與關鍵控制點系統方面也有一些關鍵變動。

ISO22000適用于整個食品供應鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業。另外，與食品生產緊密關聯的其它組織也可以采用該標準，如食品設備的生產、食品包裝材料的生產、食品清潔劑的生產、食品添加劑的生產和其它食品配料的生產等。在不斷出現食品安全問題的現狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。食品安全要求是***位的;面對大市場競爭，它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本標準的推廣是具有重要作用和深遠意義的。

食品生產及貿易企業ISO22000ISO9001ISO14001一體化管理體系；

第1章　食品質量、衛生、安全概述　1.1食品與食品質量的概念　1.2　食品安全的內涵　1.3　食品安全衛生的重要性第2章　食品中的危害及其控制措施　2.1食品中的生物性危害及其控制措施　2.2　食品中的化學性危害及其控制措施　2.3　食品中的物理性危害及其控制措施第3章　食品安全、質量、環境管理體系標準概述　3.1HACCP介紹　3.2GMP介紹　3.3SSOP介紹　3.4ISO22000食品安全管理體系系列標準介紹　3.5ISO9000族質量管理體系標準介紹　3.6ISO14000環境管理體系系列標準介紹　3.7GMP，SSOP，HACCP與ISO22000的關系　3.8ISO22000，ISO9001，IS014001的關系第4章　ISO22000：2005標準的理解　4.1術語和定義（標準條款：3）　4.2　總要求（標準條款：4.1）　4.3　文件要求（標準條款：4.2-4.2.1）　4.4　文件控制（標準條款：4.2.2）　4.5　記錄控制（標準條款：4.2.3）　4.6　管理職責——管理承諾（標準條款：5-5.1）　4.7　食品安全方針（標準條款：5.2）　4.8　食品安全管理體系策劃（標準條款：5.3）　4.9　職責和權限（標準條款：5.4）　4.10　食品安全小組組長（標準條款：5.5）　4.11　溝通（標準條款：5.6）　4.12　應急準備和響應（標準條款：5.7）　4.13　管理評審（標準條款：5.8）　4.14　資源管理——資源提供（標準條款：6-6.1）　4.15　人力資源（標準條款：6.2）　4.16　基礎設施（標準條款：6.3）　4.17　工作環境（標準條款：6.4）　4.18　安全產品的策劃和實現——總則（標準條款：7-7.1）　4.19　前提方案（PRPs）（標準條款：7.2）　4.20　實施危害分析的預備步驟——總則（標準條款：7.3－7.3.1）　4.21　食品安全小組（標準條款：7.3.2）　4.22　產品特性（標準條款：7.3.3）實例4-1：產品特性描述　4.23　預期用途（標準條款：7.3.4）　4.24　流程圖、過程步驟和控制措施（標準條款：7.3.5）實例4-2：流程圖實例4-3：工藝描述　4.25　危害分析（標準條款：7.4）實例4-4：危害分析工作單　4.26　操作性前提方案（PRPs）的建立（標準條款：7.5）　4.27　HACCP計劃的建立——HACCP計劃（標準條款：7.6-7.6.1）　4.28　關鍵控制點（（2CPs）的確定（標準條款：7.6.2）　4.29　關鍵控制點的關鍵限值的確定（標準條款：7.6.3）　4.30　關鍵控制點的監視系統（標準條款：7.6.4）　4.31　監視結果超出關鍵限值時采取的措施（標準條款：7.6.5）實例4-5：HACCP計劃表　4.32預備信息的更新、規定前提方案和HACCP計劃文件的更新（標準條款：7.7）　4.33　驗證策劃（標準條款：7.8）　4.34　可追溯性系統（標準條款：7.9）　4.35　不符合控制——糾正（標準條款：7.10-7.10.1）　4.36　糾正措施（標準條款：7.10.2）　4.37　潛在不安全產品的處置（標準條款：7.10.3）　4.38　撤回（標準條款：7.10.4）　4.39　食品安全管理體系的確認、驗證和改進——總則（標準條款：8-8.1）　4.40　控制措施組合的確認（標準條款：8.2）　4.41　監視和測量的控制（標準條款：8.3）　4.42　食品安全管理體系的驗證——內部審核（標準條款：8.4-8.4.1）　4.43　單項驗證結果的評價（標準條款：8.4.2）　4.44　驗證活動結果的分析（標準條款：8.4.3）　4.45　改進——持續改進（標準條款：8.5-8.5.1）　4.46　食品安全管理體系的更新（標準條款：8.5.2）

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