ISO 22000:2018終于發(fā)布了！

國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）于近日發(fā)布了ISO22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的最終版本。這標(biāo)志著獲證組織3年過渡期的開始。

該版本是自2005年以來該標(biāo)準(zhǔn)的***次修訂，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布意味著全部修訂的完成。ISO22000:2018現(xiàn)已更新為ISO高階結(jié)構(gòu)（HLS）并進行了修訂，以滿足當(dāng)今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認證的組織必須在2023年6月19日之前過渡到2018版新標(biāo)準(zhǔn)。在此過渡日期之后，2005版標(biāo)準(zhǔn)將被撤銷。

ISO22000的目標(biāo)是協(xié)調(diào)全球食品安全管理的要求。該標(biāo)準(zhǔn)有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應(yīng)鏈的食品安全。新版ISO22000:2018采用了所有ISO標(biāo)準(zhǔn)所通用的ISO高階結(jié)構(gòu)（HLS）。由于它遵循與其他廣泛應(yīng)用的ISO標(biāo)準(zhǔn)（如ISO9001和ISO14001）相同的結(jié)構(gòu)，因此與其他管理體系的整合更加容易。由于HLS，導(dǎo)致了新版ISO22000:2018中的一些變化，但另外還有一些針對食品安全管理和當(dāng)前商業(yè)環(huán)境的變化。

新版ISO22000:2018相比舊版ISO22000:2005的重要變化如下：

1）因采用HLS導(dǎo)致的變動

業(yè)務(wù)環(huán)境和相關(guān)方：第4.1章外部和內(nèi)部事項中對于系統(tǒng)性地確定和監(jiān)測商業(yè)環(huán)境有新的規(guī)定，第4.2章相關(guān)方的需求和期望中介紹了可能（潛在）影響管理體系實現(xiàn)預(yù)期結(jié)果能力的因素的識別和理解需求。

進一步強調(diào)領(lǐng)導(dǎo)作用和管理承諾：第5.1章目前包含了積極參與和對管理體系的有效性承擔(dān)責(zé)任的新需求。

風(fēng)險管理：第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現(xiàn)其預(yù)期結(jié)果的能力的任何風(fēng)險。

進一步側(cè)重于目標(biāo)驅(qū)動的改進：這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。

與溝通相關(guān)的延伸要求：目前第7.4章對溝通“機制”有了更多規(guī)定，包括決定溝通的內(nèi)容、時間和方式。

對食品安全文件的要求放寬：該變動包含在第7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護（ref.7.5.3）。刪除了對文件化程序的明確要求。

2）其他針對ISO22000和食品安全管理的變動

PDCA循環(huán):標(biāo)準(zhǔn)明確了策劃——實施——檢查——處置（PDCA）循環(huán)，采用兩套并行的獨立循環(huán)：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。

當(dāng)前范圍特別包含了動物食品:動物食品，不用于生產(chǎn)供人類消費的食品。飼料僅用于喂養(yǎng)提供食品的動物。

一些定義發(fā)生重大變動:“傷害”被“負面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強調(diào)了消費者與食品產(chǎn)品之間的關(guān)系基于食品安全保障。

溝通食品安全方針——第5.2.2章:對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。

食品安全管理體系目標(biāo):第6.2.1章中進一步規(guī)定了設(shè)立食品安全管理體系的目標(biāo)，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監(jiān)視”和“得到驗證”等項目。

控制外部提供的過程、產(chǎn)品或服務(wù)——第7.1.6章:本條款介紹了產(chǎn)品、過程和服務(wù)（包括外包過程）供應(yīng)商的控制要求，確保就相關(guān)要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。

此外，與ISO22000:2005相比，ISO22000:2018在涉及HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點系統(tǒng)方面也有一些關(guān)鍵變動。

ISO22000適用于整個食品供應(yīng)鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的其它組織也可以采用該標(biāo)準(zhǔn)，如食品設(shè)備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。食品安全要求是***位的;面對大市場競爭，它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構(gòu)或政府的公信度。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的推廣是具有重要作用和深遠意義的。

食品生產(chǎn)及貿(mào)易企業(yè)ISO22000ISO9001ISO14001一體化管理體系；

第1章　食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全概述　1.1食品與食品質(zhì)量的概念　1.2　食品安全的內(nèi)涵　1.3　食品安全衛(wèi)生的重要性第2章　食品中的危害及其控制措施　2.1食品中的生物性危害及其控制措施　2.2　食品中的化學(xué)性危害及其控制措施　2.3　食品中的物理性危害及其控制措施第3章　食品安全、質(zhì)量、環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)概述　3.1HACCP介紹　3.2GMP介紹　3.3SSOP介紹　3.4ISO22000食品安全管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)介紹　3.5ISO9000族質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹　3.6ISO14000環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)介紹　3.7GMP，SSOP，HACCP與ISO22000的關(guān)系　3.8ISO22000，ISO9001，IS014001的關(guān)系第4章　ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的理解　4.1術(shù)語和定義（標(biāo)準(zhǔn)條款：3）　4.2　總要求（標(biāo)準(zhǔn)條款：4.1）　4.3　文件要求（標(biāo)準(zhǔn)條款：4.2-4.2.1）　4.4　文件控制（標(biāo)準(zhǔn)條款：4.2.2）　4.5　記錄控制（標(biāo)準(zhǔn)條款：4.2.3）　4.6　管理職責(zé)——管理承諾（標(biāo)準(zhǔn)條款：5-5.1）　4.7　食品安全方針（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.2）　4.8　食品安全管理體系策劃（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.3）　4.9　職責(zé)和權(quán)限（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.4）　4.10　食品安全小組組長（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.5）　4.11　溝通（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.6）　4.12　應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.7）　4.13　管理評審（標(biāo)準(zhǔn)條款：5.8）　4.14　資源管理——資源提供（標(biāo)準(zhǔn)條款：6-6.1）　4.15　人力資源（標(biāo)準(zhǔn)條款：6.2）　4.16　基礎(chǔ)設(shè)施（標(biāo)準(zhǔn)條款：6.3）　4.17　工作環(huán)境（標(biāo)準(zhǔn)條款：6.4）　4.18　安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)——總則（標(biāo)準(zhǔn)條款：7-7.1）　4.19　前提方案（PRPs）（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.2）　4.20　實施危害分析的預(yù)備步驟——總則（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3－7.3.1）　4.21　食品安全小組（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.2）　4.22　產(chǎn)品特性（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.3）實例4-1：產(chǎn)品特性描述　4.23　預(yù)期用途（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.4）　4.24　流程圖、過程步驟和控制措施（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.5）實例4-2：流程圖實例4-3：工藝描述　4.25　危害分析（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.4）實例4-4：危害分析工作單　4.26　操作性前提方案（PRPs）的建立（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.5）　4.27　HACCP計劃的建立——HACCP計劃（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6-7.6.1）　4.28　關(guān)鍵控制點（（2CPs）的確定（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.2）　4.29　關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.3）　4.30　關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.4）　4.31　監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時采取的措施（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.5）實例4-5：HACCP計劃表　4.32預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.7）　4.33　驗證策劃（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.8）　4.34　可追溯性系統(tǒng)（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.9）　4.35　不符合控制——糾正（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10-7.10.1）　4.36　糾正措施（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10.2）　4.37　潛在不安全產(chǎn)品的處置（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10.3）　4.38　撤回（標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10.4）　4.39　食品安全管理體系的確認、驗證和改進——總則（標(biāo)準(zhǔn)條款：8-8.1）　4.40　控制措施組合的確認（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.2）　4.41　監(jiān)視和測量的控制（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.3）　4.42　食品安全管理體系的驗證——內(nèi)部審核（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.4-8.4.1）　4.43　單項驗證結(jié)果的評價（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.4.2）　4.44　驗證活動結(jié)果的分析（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.4.3）　4.45　改進——持續(xù)改進（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.5-8.5.1）　4.46　食品安全管理體系的更新（標(biāo)準(zhǔn)條款：8.5.2）

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