AIB審核是美國烘烤技術(shù)研究所(AmericanInstituteofBaking)。
美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機(jī)構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心。
總部位于堪薩斯州，曼哈頓市美國烘烤技術(shù)研究所本著”將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
AIB為食品供應(yīng)商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》，這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費(fèi)者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購集團(tuán)用來作為對供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻。
擴(kuò)展資料
聚焦到中國市場，AIB審核已經(jīng)進(jìn)行了將近20年，在中國設(shè)置大型食品生產(chǎn)的企業(yè)都在接受檢查或曾接受檢查。2016年12月份，在國家發(fā)布的對于落實(shí)食品安全主體責(zé)任的相關(guān)意見中就提到了AIB審核，也說明了AIB審核得到了官方的認(rèn)可。
AIB審核有一套完善的檢查體系和標(biāo)準(zhǔn)，分別是操作方法及人員操作規(guī)范、食品安全維護(hù)、清潔操作規(guī)范、綜合蟲害管理和健全的前提方案和食品安全程序五個方面，包含約110項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
其中每項(xiàng)包含1-20個條款內(nèi)容不等。其中前四部分均以現(xiàn)場檢查效果來體現(xiàn)。每個部分200分，滿分1000分。工廠需要在這五個方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現(xiàn)不滿意項(xiàng)，才有可能通過審核。
據(jù)了解，“AIB評分”堪比“食品行業(yè)的奧運(yùn)”，因其標(biāo)準(zhǔn)和審核的苛刻和縝密，國內(nèi)企業(yè)通過率非常低，其所制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)被作為評估食品企業(yè)食品安全程序是否達(dá)到世界一流水平的準(zhǔn)則，其審核的誠信度具有全球權(quán)威性。
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