?ISO22000認證體系的主要構成部分你了解嗎？
國家食品管理體系的目標是：①減少食源性疾病，保護公眾健康； ②防止不衛生、有害健康、誤導或假冒食品，以保護消費者權益； ⑧通過建立一個完全符合規則的國際或國內食品貿易體系，維護消費者對食品管理體系的信心，從而促進經濟發展。食品管理體系應涵蓋一個國家的所有食品生產、加工和銷售過程，包括進口食品。食品管理體系必須建立在法律基礎上，并且必須得到執行。大多數國家的iso22000認證食品管理體系由5個單元組成：①食品法規； ②食品管理； ③食品監管； ④實驗室檢測； ⑤信息、教育、交流和培訓。
1.食品法規
制定食品法律是現代食品法律制度的基本單位。食品法律法規歷來包括對不安全食品的定義、對不安全食品的強制召回以及對責任團體和個人的處罰。在很大程度上，現代食品法律法規不僅是為了確保食品安全具有法律效力，而且是為了讓食品安全管理部門依法建立預防性保障體系。除了食品安全立法，政府部門還需要升級和更新食品標準。一些高級別標準和法規取代了與食品安全目標相關的原始標準。各國應吸收國際食品法典負責人，借鑒其他國家食品安全標準制定的做法，修改相關信息、概念和需求，并將其納入本國標準體系。這個國家標準體系不僅要滿足國家的需要，還要滿足衛生和植物檢疫措施協議的需要和貿易伙伴的需要。
2.食品管理
有效的食品管理系統需要在國家層面進行有效協調并引入適當的政策。其職責包括建立食品安全管理領導機構或部門，明確這些機構或部門在以下行動中的職責： 制定和實施全國統一的食品管理戰略；經營國家食品管理項目；獲得資金和分配資源；制定標準和規則；參與國際食品安全管理的聯合行動；制定食品安全應急響應程序；其核心職責可以概括為建立規范措施、保障監管體系運行、持續改善硬件條件、提供政策指引。
3.食品監管
食品法律法規的監督和運行需要以誠實有效的調查工作為基礎。偵查人員作為偵查工作的關鍵要素，應當是高素質、訓練有素、誠實守信的人。他們必須日復一日地與食品工業、食品貿易和社會打交道。食品管理系統的聲譽和公正性在很大程度上取決于調查人員的誠信和專業精神。因此，對調查人員進行適當的培訓是建立有效的食品管理系統的先決條件。國家應采取持續的人力資源政策，確保偵查人員得到持續的培訓和提高，逐步形成偵查專家隊伍。
4.實驗室建設
實驗室是食品管理系統的基本要素。實驗室的數量和位置取決于系統的目標和工作量的大小。同時，應考慮配備一個中心參比實驗室，完成一些復雜的試驗和比對試驗。食品管理部門的職責是按照標準對這些實驗室進行監督并管理其運行過程。食品安全實驗室的分析結果在法庭上經常被用作合法有效的證據。這就需要在實驗分析過程中高度謹慎，以保證實驗的可信度和有效性。
5.信息教育交流
信息發布、食品安全教育、食品產業鏈多個環節的代理商咨詢，這些任務在食品安全管理體系中發揮著越來越重要的作用。這些任務包括為消費者提供全面、真實的信息；系統化信息；為食品行業的行政管理人員和員工開展教育計劃；實施“培訓師培訓”計劃；提供參考大多數農業和衛生部門的員工文學等。
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