ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)不安全產(chǎn)品采取撤回方式。組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全的產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時(shí)、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害。

7.9.2條款規(guī)定，組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，確保識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關(guān)系。追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別從直接供方的進(jìn)料和最終產(chǎn)品分銷到直接分銷方的情況。

7.9.5條款規(guī)定，為確保已被確定為不安全的受影響批次的最終產(chǎn)品在交付后能夠及時(shí)、完全地召回，組織應(yīng)建立、保持形成文件的程序，以通知相關(guān)方（如權(quán)威機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者）。應(yīng)將產(chǎn)品召回的原因、范圍和結(jié)果報(bào)告最高管理者，作為管理評(píng)審的輸入。組織應(yīng)通過(guò)使用驗(yàn)證試驗(yàn)、模擬召回或?qū)嶋H召回等方法，驗(yàn)證召回方案的有效性。追溯性系統(tǒng)的詳略程度應(yīng)當(dāng)考慮可能發(fā)生的召回和法律法規(guī)的要求。標(biāo)準(zhǔn)要求最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動(dòng)撤回和有權(quán)實(shí)施撤回的人員，雖然該條款是食品安全控制的一種補(bǔ)救措施，但卻充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。

“確認(rèn)”是獲取證據(jù)以證實(shí)由HACCP計(jì)劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。標(biāo)準(zhǔn)在多處明示和隱含了確認(rèn)要求或理念，如體系文件的適宜性要經(jīng)過(guò)評(píng)審；前提方案（PRP）要求由食品安全小組評(píng)審和批準(zhǔn)；操作性前提方案（OPRP）和HACCP計(jì)劃要經(jīng)過(guò)選擇和評(píng)估(7.4.4) ；明確控制措施以及控制措施組合要進(jìn)行確認(rèn)（8.2）；監(jiān)測(cè)設(shè)備和方法必須是適宜的(8.3)等，以上內(nèi)容均體現(xiàn)了確認(rèn)要求。

驗(yàn)證是通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。目的是證實(shí)體系和控制措施的有效性。標(biāo)準(zhǔn)要求前提方案、操作性前提方案、HACCP計(jì)劃及控制措施組合、潛在不安全產(chǎn)品處置、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、撤回等都要進(jìn)行驗(yàn)證，并在驗(yàn)證策劃（7.8）和食品安全管理體系的驗(yàn)證(8.4)中規(guī)定了驗(yàn)證的方式、方法。另外，對(duì)“撤回”有效性，要求用模擬撤回和實(shí)際撤回方法進(jìn)行驗(yàn)證。

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