ISO22000食品安全管理體系標準的作用與意義
隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素.顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生.
ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據.
ISO22000是一個自愿采用的國際標準.該標準對全球食品安全管理體系提出了一個統一標準,我國食品及食品包裝生產企業應未雨綢繆噴繪機,盡快熟悉和掌握該標準,按標準建立健全食品安全管理體系.有關部門亦應根據該標準對進口食品的生產企業提出相應的要求.
ISO22000引用了食品法典委員會提出的五個初始步驟和七個原理.五個初始步驟包括:建立HACCP小組,產品描述,預期使用,繪制流程圖套印,現場確認流程圖.七個原理包括:危害性分析,確定關鍵控制點,建立關鍵限值,建立關鍵控制點,當監視體系顯示某個控制點失控時確立應當采取的糾正措施拼版,建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性,建立文件化的體系.ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求.ISO22000是食品安全管理體系的新標準,它旨在確保食品供應鏈中沒有薄弱的鏈接.
食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度.因此,ISO22000:2005食品安全管理體系標準的推廣,是具有重要作用和深遠意義的.
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