HACCP認證體系操作程序
1每個企業都應制定和實施衛生標準操作程序或類似文件，以說明企業如何滿足和實施如下衛生條件和規范：
2與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產用冰的安全；
3食品接觸表面（包括設備、手套和外衣等）的衛生情況和清潔度；
4防止不衛生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產品和熟制 品的交叉污染；
5洗手間、消毒設施和廁所設施的衛生保持情況；
6防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝劑及其他化學、物理或生物污染物；
7規范的標示標簽、存儲和使用有毒化合物；
8員工個人衛生的控制，這些衛生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產生微 生物污染；
9消滅工廠內的鼠類和昆蟲。
10每個企業應該對實施SSOP的情況進行檢查、記錄，并將記錄結果存檔、備查。
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