安全飲品標準咨詢
安全飲品認證規則
1．目的和范圍
1.1本規則規定了安全飲品認證的申請受理、檢查和評定的程序的基本要求。
1.2本規則適用于在中國境內生產銷售的飲用水和軟飲料類、果汁和蔬菜汁類、乳制品類、酒類、冷凍飲品類、植物蛋白飲料類、茶葉及茶飲料類、固體飲料等產品實施飲品安全認證。
2．引用標準
GB/T27065－2004 《產品認證機構通用要求》
CNAS－GC21：2006 《產品認證機構認證業務范圍管理實施指南》
GB/T15486－2000 《檢驗和校準實驗室的能力的通用要求》
GB/T18346－2001 《各類檢驗機構能力的通用要求》
GB/T19011－2003 《質量和環境管理體系審核指南》
GB14881－1994 《食品企業通用衛生規范》
ISO 22000:2005 《食品安全管理體系—要求》
ISO/IEC導則7:1994 《合格評定用標準的編制指南》
ISO/IEC導則23:1982 《符合第三方認證制度用標準的表示方法》
ISO/IEC導則28:1982 《典型的第三方產品認證制度通則》
ISO/IEC導則53:1998 《第三方產品認證中利用供方質量體系的方法》
3．認證模式
型式試驗 + 初始工廠審查及飲品安全性評估 + 獲證后監督
4．認證程序
認證 型式 初始工廠審核 認證結果的 獲證后的
申請 試驗 飲品安全性評估 評價與批準 監 督
5.認證單元劃分和產品分類
5.1認證產品單元的劃分
5.1.1.認證產品單元按《安全飲品認證業務范圍》劃分。若同一產品單元有多種規格類型，按照國家標準或行業標準劃分；同一產品單元內，若工藝和原料有較大差異，應視作不同的產品單元。
5.1.2同一制造商，在不同生產場地生產的產品，應視作不同的認證產品單元。
5.2產品的分類
產品分類是以《安全飲品認證產品分類》為基礎，結合GB/T7635-2002《全國主要產品分類與代碼》和CNAB-AG21:2004《產品認證機構認證業務范圍管理實施指南》并根據對產品特點分析和風險評估考慮，下表已將每種產品劃分到小類:
大類 中類代碼 小類
小類代碼 小類產品
03
食品、飲料的生產03.03 03.03.02果汁和蔬菜汁類
03.0503.05.01乳制品類
03.05.02冰激凌類
03.05.03冷凍飲品
03.0603.06.02豆乳品、植物蛋白飲料類
03.0803.08.06茶葉類
03.08.09固體飲料
03.0903.09.01蒸餾酒類
03.09.02配制酒類
03.09.03葡萄酒類
03.09.04黃酒、果酒及其他酒類
03.09.06啤酒類
03.09.08飲用水、茶飲料及特殊用途飲料
注:原Q/A 0002—2004的分類已全部對應到各小類詳見《安全飲品認證業務范圍分類表》。
6．認證申請受理
6.1申請安全飲品認證的基本條件
1)有證實其為法律實體的文件；
2)有形成文件的產品標準；
3)能正常批量生產，且具備飲品安全保證能力；
4)對于經銷商和批發商應有經營許可證，能持續提供消費者滿意的飲品；
6.2申請認證組織需提交的資料
1)法律地位的證明文件；
2)法規要求的行政許可證件；
3)組織簡介；
4)符合《飲品安全保證能力要求》的管理體系文件；
5)生產/服務的主要過程的流程圖；
6)廠區地理位置及廠區平面布局圖；
7)產品描述和工藝描述；
8)產品執行標準復印件；
9)產品使用的標簽；
10)原料和添加劑供應商清單；
11)近一年內產品送質量、衛生監督檢測機構檢測的檢驗報告復印件。
7．型式試驗
7.1認證產品按以下要求獲取型式試驗抽樣樣品
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1） 抽樣人員：為審核組成員或認證機構指派的人員；
2） 抽樣時間：可在現場審核前，也可在現場審核時；
3） 抽樣地點：工廠成品倉庫或市場；
4） 抽樣原則：申請單元中只有一個規格型號的，從該規格型號的產品中抽樣；申請單元中有多種規格型號的，從中選取具有代表性的規格產品型號并予抽樣；以抽取距保質期最近、儲藏條件較差的產品為宜；申請單元中有多種品種執行產品標準或技術參數不同時應分別抽取。
5） 抽樣數量：執行《安全飲品認證產品取樣檢測規則》
7.2產品檢驗
初次認證的產品，應依據標準進行全項目的型式檢驗。型式試驗由認證機構合格分包檢驗機構實施。(應是中國實驗室國家認可委員會認可的檢驗機構)。監審時也要型式試驗檢驗結果。
7.3檢測標準和檢測方法
依據《安全飲品認證技術規則》和《認證產品取樣檢測規則》實施。
7.4檢測結果的評價
1）型式試驗全部試驗項目中，同時出現2項及2項以上不符合產品標準要求時，判型式試驗不合格；
2）型式試驗全部試驗項目中，出現1項不符合產品標準要求時，可用樣品備份重新對不合格項目進行單項測試，復試項目符合要求，仍判型式試驗合格，復試時若該項指標仍不符合，則判型式試驗不合格；
3）只有當型式試驗全部試驗項目符合要求時才能通過檢測。
8．初始工廠審查
8.1審查內容
工廠審查的內容為工廠的飲品安全保證能力和產品一致性檢查及飲品安全性調查評估。
8.2飲品安全保證能力的檢查
8.2.1檢查準則
a)《飲品安全保證能力要求》；
b)適用的法律法規。
c) 企業符合《飲品安全保證能力要求》的管理體系有效文件。
8.2.2審查方法
由認證機構派審核組對申請認證產品的企業依據審查準則，進行產品形成過程和銷售過程的現場審核。執行《飲品安全保證能力審核規范》。
8.3產品一致性檢查
初次和復評時主要審核產品生產過程（包括：原、輔料選擇控制, 配料、配方控制，關鍵控制點的選擇及關鍵限值的確定和主要生產設備，過程產品質量的檢測與控制）、產品標準標簽、內部檢測結果、外部檢測結果、取樣檢測結果與已評審符合要求的申請材料的一致性；
在監審時主要審核產品生產過程（包括：原、輔料選擇控制, 配料、配方控制，關鍵控制點的選擇及關鍵限值的確定和主要生產設備，過程產品質量的檢測與控制；）、產品標準標簽、內部檢測結果、外部檢測結果、取樣檢測結果與初審時的一致性；
8.3.1產品審核流程
產品生產 產品標準 企業內部的 外部檢測機構的 產品取樣 產品審核 過程審查 標簽審查 檢測結果抽查 產品檢測結果驗證 檢驗 結論
8.3.2檢查準則
a)認證產品適用的標準；
b)《安全飲品認證技術規則》、《認證產品取樣檢測規則》；
c)適用的法律法規。
8.3.3審查方法
執行《安全飲品產品審核規范》實施產品一致性檢查。
8.3.4產品的抽樣與檢測
8.3.4.1在生產現場對申請認證的產品進行一致性檢查時，同一產品屬性，多種規格型號的至少應抽取一個規格型號重點核實以下內容：
1） 認證產品的標簽和包裝箱、盒上所顯示信息是否符合該產品的標準和適用的國家有關標簽標準規定；
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