QS認證程序及食品QS認證條件
QS認證程序
1.需申請QS的企業，首先要取得QS申請表格。這可以通過各地質量網下載，也可以到當地縣（市）質檢局或市質量技術監督局食品監管部門（以下簡稱市局）領取。
2.填寫具體資料以后蓋章（一式三份），交當地縣市質檢局食品監管辦，由他們轉交市局，也可以直接交給市局。
3.一般情況下，市局接到企業申請材料后，應當在15個工作日內組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。如果內容不符合標準，市局則要求企業進行修改，等符合要求后發放受理通知書（企業最好同時攜帶電子版本和書面材料版本，方便進行修改）。
4.發放受理通知書一個月內，由市局安排QS核查組對企業包括軟件以及硬件共計42項內容進行現場核查。在核查期間，企業必須正常生產，并對產品質量進行抽樣檢驗。
5.通過現場核查以后，核查組將對企業不合格項進行限期整改。企業整改以后，寫整改報告交給當地質量監督部門，由他們對整改情況進行驗收。
6.驗收合格以后，將整改報告交于市局，由市局上交省局。
7.省局將對各地上報申證企業按10%～20%比例進行抽查。
8.抽查通過，則上報國家局。
9.國家局對申證企業按10%進行抽查，由國家局發給企業QS證明。
7月1日起新十類食品強制實行QS認證
根據國家質檢總局最新規定，新十類食品中，在7月1日以前生產的未加印QS標志的合格產品，在保質期內可以繼續銷售。而在7月1日起，不得無證生產新十類食品。
據不完全統計，我市當前有新10類食品生產企業近500家，拿到了QS認證證書82張，其中乳制品7張、肉制品30張、飲料27張、調味品（糖、味精）8張、罐頭2張，冷凍飲品2張、方便面2張、膨化食品1張、餅干3張，另外還有117家企業正在申請中。
相關背景
老五類食品：2004年1月1日強制實施QS認證準入制度，種類包括小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋。
新十類：2005年7月1日強制實施QS認證，種類包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。
十三類：QS認證從今年1月1日起開始實施，種類包括：糖果制品、茶葉、葡萄酒和果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、焙炒咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品和可可制品。
部分食品QS認證條件
糖果制品 ●范圍：分為糖果、巧克力及巧克力制品。糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態或半固態甜味食品。巧克力及巧克力制品包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的巧克力及巧克力制品。
必備設備：膠基糖果生產設備應包括預熱攪拌設備、成型設備以及包裝設備。壓片糖果生產設備應包括混合攪拌設備、壓片成型設備以及包裝設備。其他糖果（除膠基糖果和壓片糖果以外）生產設備應包括化糖設備、熬煮設備、冷卻設備、充氣設備（充氣糖果必備）、成型設備以及包裝設備（異型產品除外）。
出廠檢驗設備包括天平(0.1g)、分析天平（0.1mg、真空烘箱、滴定裝置、無菌室或超凈工作臺、殺菌鍋、微生物培養箱以及干燥箱。
解讀：糖果制品企業主要集中在義烏市，企業在進行認證時應注意的質量問題主要包括返砂或發烊，水分或還原糖含量不合格，乳脂糖產品蛋白質、脂肪不合格，含乳糖果和充氣糖果，由于加入了奶制品，容易造成微生物指標超標。
茶葉●范圍：茶葉產品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發證范圍。
必備設備：生產設備中綠茶包括殺青、揉捻、干燥設備；紅茶包括揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設備；烏龍茶包括做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設備；黃茶包括殺青和干燥設備；白茶包括干燥設備；黑茶包括殺青、揉捻和干燥設備；花茶包括篩分和干燥設備；袋泡茶包括自動包裝設備；緊壓茶包括篩分、鍋爐、壓制、干燥設備；精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）包括篩分、風選、揀梗、干燥設備。分裝企業必須具備稱量、干燥、包裝設備。
出廠檢驗設備包括：1.感官品質檢驗：有獨立的審評場所，審評用具。2.水分檢驗：應有分析天平（1mg）、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。3.凈含量檢驗：電子秤或天平。4.粉末、碎茶：應有碎末茶測定裝置。5.茶梗、非茶類夾雜物：應有符合相應要求的電子秤或天平。
解讀：金華的茶葉生產企業主要集中在武義縣，在東陽市、磐安縣、浦江縣等地也有部分企業。企業在進行認證時應注意的質量問題主要鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質污染，造成茶葉產品農藥殘留量及重金屬含量超標。茶葉加工過程中，各工序的工藝參數控制不當，會影響茶葉衛生質量和茶葉品質。茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質和衛生質量。
黃酒●范圍：以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v），允許分裝。
必備設備：生產設備包括：1．制曲設備（外購曲除外）；2.浸米設備；3.蒸煮設備；4.糖化發酵設備；5.固液分離壓榨設備；6.過濾設備；7.殺菌設備；8.貯酒設備；9.勾兌配酒設備；10.容器清洗設備；11.生產瓶（袋）裝酒企業還必須具備：a.定量灌裝、包裝設備；b.封口設備；c.生產日期標注設備。黃酒加工灌裝企業必須具備上述6~11的必備生產設備。
出廠檢驗設備包括分析天平（0.1mg）、干燥箱、水浴鍋、電爐、計量器具、酒精計（分度值0.2）、測酒精度用溫度計（分度值0.1℃）、酸度計（精度0.02pH）、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱以及電冰箱。
解讀：金華的各個縣（市）都有黃酒生產企業，一般按照金華的傳統黃酒釀造工藝，其產品質量并沒有多大關系，但是，在產品出廠用水稀釋時，廠家應注意各項指標的平衡。其中容易出現的質量問題主要有成品酸敗、成品感官及主要質量指標不合格、成品中有異物殘留以及成品微生物超標，以及出現渾濁等問題。
啤酒●范圍：以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。分為：熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒，不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的產品。
必備設備：生產設備包括原料粉碎設備、糖化設備、糊化設備、麥汁過濾設備、煮沸設備、回旋沉淀設備、麥汁冷卻設備、酵母擴培設備、發酵罐、啤酒澄清設備、清酒罐、灌裝設備、殺菌設備（熟啤酒應具備）以及無菌過濾和無菌包裝設備（生啤酒應具備）。其中生啤酒的生產還應有全面的生產過程無菌控制。特種啤酒的生產應有與特種啤酒生產工藝相適應的生產設備，如：冰啤酒的生產應有冰晶化處理設備。
出廠檢驗設備包括分析天平（0.1mg）、濁度計、色度計、秒表、紫外分光光度計、CO2測定儀、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺、酸度計以及恒溫水浴鍋：控溫精度。
解讀：啤酒生產企業主要集中在金華市區，根據以往的質量檢測情況來看不合格的情況較少，企業在進行認證時主要注意的應該是硬件設備是否達到要求。其中容易出現的質量安全問題主要有在原輔料的貯運過程中出現污染，食品添加劑的超范圍使用和添加量超標，清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留，在啤酒生產中清洗過程和殺菌過程不符合要求，啤酒瓶的質量以及啤酒瓶的刷洗過程不符合要求。
醬腌菜●范圍：以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。可以外購鹽坯，不允許分裝，不允許散裝出廠。
必備設備：生產設備包括原料清洗設施、腌制設施、分選臺、切菜設備、半自動、自動洗瓶機(僅適合瓶裝醬腌菜)、滅菌設備、包裝設備。
出廠檢驗設備包括分析天平（0.1mg）、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、分光光度計以及酸度計。
解讀：金華的醬腌菜生產企業主要以小型企業居多。因此，對于有意要進行QS認證的企業，必須加大對硬件設施的投資力度。其中容易出現的質量安全問題主要有食品添加劑超范圍或超量使用，亞硝酸鹽超標和微生物指標超標。
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