什么是HACCP危害分析與關鍵控制點認證？企業取得HACCP認證有什么好處？
什么是HACCP認證？企業取得HACCP認證有什么益處？一、HACCP體系簡介HACCP體系是HazardAnalysisCriticalControlPoint的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織20世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。中國食品和水產界較早引進HACCP體系。2002年中國正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作。目前，在HACCP體系推廣應用較好的***，大部分是強制性推行采用HACCP體系。二、中國HACCP應用發展情況中國食品和水產界較早關注和引進HACCP質量保證方法。1991年農業部漁業局派遣專家參加了美國FDA、NOAA、NFI組織的HACCP研討會。1993年***水產品質檢中心在國內成功舉辦了***水產品HACCP培訓班，介紹了HACCP原則、水產品質量保證技術、水產品危害及監控措施等。1996年農業部結合水產品出口貿易形勢頒布了凍蝦等五項水產品行業標準，并進行了宣講貫徹，開始了較大規模的HACCP培訓活動。目前國內約有500多家水產品出口企業獲得商檢HACCP認證。2002年12月中國認證機構***認可委員會正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請。三、HACCP體系-體系宗旨HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系，用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平，預測和防止在食品生產過程中出現影響食品安全的危害，防患于未然，降低產品損耗。HACCP包括7個原理：①進行危害分析；②確定關鍵控制點；③確定各關鍵控制點關鍵限值；④建立各關鍵控制點的監控程序；⑤建立當監控表明某個關鍵控制點失控時應采取的糾偏行動；⑥建立證明HACCP系統有效運行的驗證程序；⑦建立關于所有適用程序和這些原理及其應用的記錄系統。需要指出的是，HACCP不是一個單獨運作的系統。HACCP更重視食品企業經營活動的各個環節的分析和控制，使之與食品安全相關聯。例如從經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的儲藏，到生產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到***產成品的交貨和運輸，整個經營過程中的每個環節都要經過物理、化學和生物三個方面的危害分析(HazardAnalysis)，并制定關鍵控制點(CriticalControlPoints)。危害分析與關鍵點控制，涉及到的企業生產活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等，為的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全。另外HACCP還要求企業有一套召回機制，由企業的管理層組成一個小組，必須要有相關人員擔任總協調員(HACCPCoordinator)對可能的問題產品實施緊急召回，***限度保護消費者的利益。四、HACCP體系——包裝標準/食品瓶包裝的全球標準國際標準化組織ISO在HACCP安全管理體系標準的基礎上，制定出ISO22000標準———《食品(包裝)安全管理體系———對食品鏈中任何組織的要求》。
ISO22000標準由來自食品行業的專家、國際專業化機構和食品法典委員會的代表，以及聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合建立的機構共同制定。該標準可作為技術性標準為全球對企業建立有效的食品安全管理體系提供指導，并促使全球的企業以更加簡單、一致的方式實施HACCP，避免因為***不同或者食品產品不同而有所差異。
ISO22000引用了食品法典委員會提出的五個初始步驟和七個原理。五個初始步驟包括：建立HACCP小組；產品描述；預期使用；繪制流程圖；現場確認流程圖。七個原理包括：危害性分析；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；建立關鍵控制點；當監視體系顯示某個控制點失控時確立應當采取的糾正措施；建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性；建立文件化的體系。ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。它是食品安全管理體系的新標準，它旨在確保食品供應鏈中沒有薄弱的鏈接。它在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面，參照了儀器法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用部分。它的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。五、HACCP體系認證的益處1.改善內部過程2.通過定期審核來維持體系運行，防止系統崩潰3.通過對相關法規的實施，提高聲譽，避免認證企業違反相關法規4.認證能作為公司的敬業依據，降低負債傾向5.當市場把認證作為的準入要求時，增加出口和進入市場的機會6.提高消費者的信心7.減少顧客審核的頻度8.與非認證的企業相比，有更大的競爭優勢六、ISO9000與HACCP的關系一般人們認為ISO9000與HACCP是不同的，但實際上兩者有許多共同之處，共同點在于：
1.它們均需要全體員工參與
2.兩者均結構嚴謹，重點明確
3.兩者的目的均是使消費者(用戶)信任和滿意
不同點在于：
1.HACCP是食品安全控制系統;ISO9000是適用于所有工業整體的質量控制體系
2.ISO9000是企業質量保證體系；而HACCP是源于企業內部具體產品的關鍵控制點的保證體系
對某一產品安全性控制要求的體系，HACCP其原理為危害預防，而非針對最終產品檢驗。一般被較大型的食品企業采用。七、目前國際上推行HACCP的情況：
1993年6月份，歐共體委員會發布的食品衛生新換令中規定"食品行業應明確保證食品安全的關鍵步驟，并保證按HACCP原則貫徹執行安全操作步驟"。因此，歐洲的所有食品工業均要發展HACCP體系。在美國頒布強制性的水產品HACCP法規，并宣布自1997年12月18日起所有對美出口的水產品企業都必須建立HACCP體系，否則其產品不得進入美國市場。此外，加拿大等國也都相繼實行了HACCP體系。在21世紀，HACCP將成為國際食品生產廠家及銷售商食品安全管理的重要工具，并將向法律形式發展。
HACCP是用于分析和測定關鍵控制點的一項專門技術，它不是一個死板的體系，必需根據產品的生產加工及設備等因素相應制定。HACCP是一個動態的、詳細的體系，不是一個紙面上的東西。HACCP需要得到其它質量管理措施及衛生規范的支持，如供應商質量保證，統計質量控制及良好實驗室操作規范等。這些均與ISO9000原理相連，是ISO9000的延伸和發展，它可使企業向更高層次的全面質量管理方面發展。
目前哪些***推行HACCP：
在美國頒布強制性的水產品HACCP法規并宣布自1997年12月18日起所有對美出口的水產品企業都必需建立HACCP體系，否則其產品不得進入美國市場的情況下，體系HACCP雖然不是一個零風險體系，卻是一個食品安全控制的體系，它不是一個獨立存在的體系。HACCP必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如：良好操作規范(GMP)、標準的操作規范(SOP)、衛生標準操作規范(SSOP)，由于HACCP建立在許多操作規范上，前期的HACCP在目前也適用于是形成了一個比較完整的質量保證體系。
使加工者知道如何去建立這個體系，如何去控制，檢查者通過判斷題適當地確定顯著的食品安全危害和企業怎樣來斷控制這些危害來驗證HACCP計劃。
目前HACCP推廣應用較好的***有：加拿大、泰國、越南、印度、澳大利亞、新西蘭、冰島、丹麥、巴西等國，這些***大部分是強制性推行采用HACCP認證。量認證是國際通行的質量管理手段和貿易便利化工具、倡導“一處認證、處處認可”，以減少貿易摩擦、降低企業成本。
中企檢測認證網提供iso體系認證機構查詢，檢驗檢測、認證認可、資質資格、計量校準、知識產權貫標一站式行業企業服務平臺。中企檢測認證網為檢測行業相關檢驗、檢測、認證、計量、校準機構，儀器設備、耗材、配件、試劑、標準品供應商，法規咨詢、標準服務、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產品展示、技術交流、新品推薦等全方位推廣服務。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業性問題可以撥打中企檢測認證網在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產權、版權法律法規知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構、網絡信息技術檢測、環境檢測、管理體系認證、服務體系認證、產品認證、版權登記、專利申請、知識產權、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網為檢測認證商標專利從業者提供多種檢測、認證、知識產權、版權、商標、專利的轉讓代理查詢法律法規，咨詢輔導等知識。
本文內容整合網站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監督總局
、國家認證認可監督管理委員會、質量認證中心
免責聲明：本文部分內容根據網絡信息整理，文章版權歸原作者所有。向原作者致敬！發布旨在積善利他，如涉及作品內容、版權和其它問題，請跟我們聯系刪除并致歉！
本文來源： http://www.rumin8raps.com/zs/202010/ccaa_10575.html
