危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證依據(jù)
一、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證依據(jù)調(diào)整為：
1、GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》
2、GB14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》
3、《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求1.0》（新增）
二、《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求1.0》主要內(nèi)容：
1.致敏物質(zhì)的管理
1.1企業(yè)應(yīng)建立并實施針對所有食品加工過程及設(shè)施的致敏物質(zhì)管理方案，以***限度地減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染。
1.2企業(yè)應(yīng)對原輔料、中間品、成品、食品添加劑、加工助劑、接觸材料及任何新產(chǎn)品開發(fā)引入的新成分進行致敏物質(zhì)評估，以確定致敏物質(zhì)存在的可能性，并形成文件化信息。
1.3企業(yè)應(yīng)識別致敏物質(zhì)的污染途徑，并對整個加工流程可能的致敏物質(zhì)污染進行風險評估，避免致敏物質(zhì)交叉污染的發(fā)生。
1.4企業(yè)應(yīng)制定減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染的控制措施，并對控制措施進行確認和驗證。
1.5對于產(chǎn)品設(shè)計所包含的致敏物質(zhì)成分，或在生產(chǎn)中由于交叉接觸所引入產(chǎn)品的致敏物質(zhì)成分，應(yīng)按照工廠所在國和目的國的法律法規(guī)要求進行標識。
2.食品欺詐的預(yù)防
2.1企業(yè)應(yīng)建立并保持文件化的食品欺詐脆弱性評估程序，包括：
a）識別潛在的脆弱環(huán)節(jié)；
b）制定預(yù)防食品欺詐的措施；
c）根據(jù)脆弱性，對措施的優(yōu)先順序進行排序。
2.2企業(yè)應(yīng)收集有關(guān)供應(yīng)鏈食品欺詐的以往和現(xiàn)行威脅信息，對食品鏈所有的原輔料進行脆弱性評估，以評估食品欺詐的潛在風險。
2.3企業(yè)應(yīng)依據(jù)適用的法律法規(guī)制定文件化的食品欺詐預(yù)防計劃，針對識別的食品欺詐脆弱環(huán)節(jié)制定并實施具體的措施，以減少或消除識別的脆弱環(huán)節(jié)。
2.4企業(yè)的食品欺詐預(yù)防計劃應(yīng)覆蓋相關(guān)的食品類別，并被企業(yè)的食品安全管理體系所支持。
2.5企業(yè)應(yīng)對預(yù)防措施進行確認和驗證，并持續(xù)地對食品欺詐預(yù)防計劃進行評審，至少每年一次。
HACCP它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成：
中企檢測認證網(wǎng)提供iso體系認證機構(gòu)查詢，檢驗檢測、認證認可、資質(zhì)資格、計量校準、知識產(chǎn)權(quán)貫標一站式行業(yè)企業(yè)服務(wù)平臺。中企檢測認證網(wǎng)為檢測行業(yè)相關(guān)檢驗、檢測、認證、計量、校準機構(gòu)，儀器設(shè)備、耗材、配件、試劑、標準品供應(yīng)商，法規(guī)咨詢、標準服務(wù)、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產(chǎn)品展示、技術(shù)交流、新品推薦等全方位推廣服務(wù)。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業(yè)性問題可以撥打中企檢測認證網(wǎng)在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產(chǎn)權(quán)、版權(quán)法律法規(guī)知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)檢測、環(huán)境檢測、管理體系認證、服務(wù)體系認證、產(chǎn)品認證、版權(quán)登記、專利申請、知識產(chǎn)權(quán)、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網(wǎng)為檢測認證商標專利從業(yè)者提供多種檢測、認證、知識產(chǎn)權(quán)、版權(quán)、商標、專利的轉(zhuǎn)讓代理查詢法律法規(guī)，咨詢輔導(dǎo)等知識。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監(jiān)督總局 、國家認證認可監(jiān)督管理委員會、質(zhì)量認證中心
免責聲明：本文部分內(nèi)容根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息整理，文章版權(quán)歸原作者所有。向原作者致敬！發(fā)布旨在積善利他，如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請跟我們聯(lián)系刪除并致歉！
