食品安全檢測實驗室承擔(dān)著對一些食品的抽樣檢驗工作，初步判定食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，因此對其檢測人員有特殊的要求：
1.掌握本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具有一定的實際操作技能。
2.化驗員應(yīng)遵守本崗位的職業(yè)道德，不以權(quán)謀私，不弄虛作假，不投機(jī)取巧。
3.進(jìn)化驗室應(yīng)穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時脫去放入指定場所，且應(yīng)經(jīng)常洗滌消毒。
4.非必要物品勿帶入化驗室，必要的文具書籍帶入后，應(yīng)不給化驗室造成影響。
5.與檢驗工作無關(guān)的人員禁止入內(nèi)，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內(nèi)，防止發(fā)生毒害事件和其他人身事故。
6.實驗室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實驗，防 止因疏忽造成意外事故或錯誤。
7.實驗室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標(biāo)簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。 如有傳染物污染工作服，應(yīng)立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。
8.如有傳染物品污染手部，應(yīng)立即將手浸于3％的來蘇溶液內(nèi)，經(jīng) 5—10分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內(nèi)，應(yīng)立即吐出，并以大量清水漱口。
9.針對微生物檢測，要嚴(yán)格滅菌，相關(guān)器具等用后應(yīng)分別浸泡，對于已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內(nèi)，經(jīng)滅菌后再進(jìn)行洗滌。
10.若有著火，應(yīng)立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯、 醚、丙酮等應(yīng)遠(yuǎn)離火源，妥為保存。 電烘箱、電爐、酒精燈等用后應(yīng)立即切斷電源或熄滅。
11.工作結(jié)束后注意關(guān)好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關(guān)好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。
12.堅持努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高檢驗技術(shù)能力。為本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為全社會的食品質(zhì)量安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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