近日，包頭市市場監(jiān)督管理局通過微信公眾號開展“你點我查”活動，目前已收到市民反饋線索5800余條。在反饋線索中，工作人員發(fā)現(xiàn)不少市民集中反映了關于散裝生濕面條久放不腐等問題。針對這些反饋，市市場監(jiān)管局日前發(fā)布了干濕面條制品評價性檢驗報告。
面條竟然久放不腐
此次市民集中反映了散裝生濕面條久放不腐，久煮不爛，煮熟后比自制面條更筋道等問題。對此，市市場監(jiān)管局緊急調派市食品藥品檢驗檢測中心工作人員對市五區(qū)人口密集地區(qū)的主要農貿市場生濕面條制品進行隨機抽樣，抽取樣品10個批次，并對抽取樣品中的山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、硼酸(硼砂)和甲醛次硫酸氫鈉等防腐劑(針對久放不腐情況)和禁限用物質(針對久煮不爛、比自制面條筋道等情況)進行檢驗。
隨機抽樣的10家誠信經(jīng)營商鋪為：東河區(qū)南興市場大潘友建切面加工店、富強市場和易盛切面店、青山區(qū)錦林市場樂仙青島名吃、東河區(qū)東一路農貿市場劉欣切面攤、青東市場天然純手工面食店、濱河新區(qū)九九農貿市場白利勇切面店、青山區(qū)九星市場虎二切面莜面店、昆區(qū)四海市場張建國食品加工店、昆區(qū)祥和市場董海清食品加工店以及昆區(qū)進豐市場袁曉紅食品加工店。
經(jīng)檢驗，本次抽檢生濕面條中均未發(fā)現(xiàn)有添加山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、硼酸(硼砂)和甲醛次硫酸氫鈉的情況。工作人員表示，鑒于抽樣地點的隨機性、代表性以及行業(yè)特性等因素，上述檢驗結果應能表明我市農貿市場中現(xiàn)制現(xiàn)售的生濕面條制品不存在添加上述防腐劑和禁限用物質的情況。
或和制作工藝有關
針對市民的疑惑，檢驗人員分別就抽撿樣品進行了多個項目的檢測。
對所反映的生濕面條久放不腐的情況，檢驗人員對抽檢樣品選擇山梨酸、苯甲酸和脫氫乙酸為檢驗項目進行了檢驗，以上三種食品添加劑為常用的食品防腐劑，一般用于防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期等。但《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中規(guī)定在生濕面制品中不得添加。經(jīng)檢驗，上述全部批次生濕面條樣品中并未檢出上述三種防腐劑。
對所反映的久煮不爛和比自制面條筋道等問題，檢驗人員對抽檢樣品選擇硼酸(硼砂)和甲醛次硫酸氫鈉為檢驗項目進行了檢驗。硼酸(硼砂)添加在食品中可起到增加食品韌性、脆度口感或延長保存期限等作用，因硼砂有較高毒性，我國已明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。甲醛次硫酸氫鈉俗稱吊白塊、雕白塊、雕白粉等，能改善食品的外觀和口感，例如粉絲中添加“吊白塊”可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛。但該物質經(jīng)加熱后，會分解出甲醛等致癌物質，消費者食用后會引起胃痛、嘔吐和呼吸困難，并對肝臟、腎臟、中樞神經(jīng)造成損害，嚴重的還會導致癌變和畸形病變。甲醛次硫酸氫鈉同樣為我國明令禁止作為食品添加劑使用的物質。經(jīng)檢驗，上述全部批次生濕面條樣品中未檢出硼酸(硼砂)和甲醛次硫酸氫鈉。
那么，市民為什么會覺得購買的面條與自制面條存在差異呢？對此，監(jiān)管部門通過對部分市場的生濕面條攤點進行走訪了解到，部分攤主在面條制作過程中，會添加一定比例的玉米淀粉、食鹽和面堿，據(jù)悉經(jīng)此工藝制作出來的面條能夠達到久煮不爛，久放不腐，煮熟后比自制面條更筋道等效果。
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