RB/T 309-2017《餐廳餐飲服務認證要求》是認證機構實施餐廳餐飲服務認證活動的規范性要求，適用于餐廳餐飲服務組織規范其服務活動，以及組織的相關方(如行業協會)對其符合性的確認。該標準規定了餐廳餐飲服務認證的規范性要求，包括服務要求、管理要求以及認證評價要求等內容。其中，服務要求包括餐廳提供的食品、飲品、服務和環境等方面的要求;管理要求包括餐廳在人員、設備、物料等方面的管理要求;認證評價要求則規定了認證機構對餐廳進行認證評價的程序和標準。
具體來說，該標準中的服務要求包括食品衛生、餐具衛生、環境衛生等方面的要求。在食品衛生方面，要求餐廳提供的食品必須新鮮、無異味，符合國家相關法律法規和食品安全標準;在餐具衛生方面，要求餐具必須清潔無污漬，消毒措施得當;在環境衛生方面，要求餐廳的環境必須干凈整潔、通風良好、溫度適宜等。
管理要求包括人員管理、設備管理、物料管理等方面的要求。在人員管理方面，要求餐廳必須對員工進行健康檢查和培訓，確保員工具備相應的服務技能和衛生意識;在設備管理方面，要求餐廳必須對設備進行定期維護和保養，確保設備的正常運行和使用安全;在物料管理方面，要求餐廳必須對物料進行質量檢查和控制，確保物料的品質和安全。
認證評價要求規定了認證機構對餐廳進行認證評價的程序和標準。認證評價的內容包括餐廳的服務質量、衛生狀況、安全狀況等方面。認證機構將對餐廳的服務和管理工作進行現場檢查，并對餐廳的相關文件和記錄進行審核。根據認證評價結果，認證機構將給出相應的認證等級和證書。
總的來說，RB/T 309-2017《餐廳餐飲服務認證要求》是為了提高餐廳的餐飲服務質量和管理水平，保障消費者的食品安全和健康權益而制定的標準。通過實施該標準，餐廳可以提升自身的服務質量和品牌形象，增強消費者的信任度和忠誠度，從而獲得更好的商業效益和社會效益。
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