餐飲服務，服務質量、服務水準的高低不僅關系著酒店的效益、聲譽，更關乎酒店的生存與發展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中，我們所追求的服務目標是“和諧服務”。
所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養，表達和體現服務風格，是和諧對客關系的集中體現。具體表現為：標準與個性相統一，快捷與穩妥相統一，熱情與禮儀相統一，親切與高雅相統一，守則與靈活相統一。
通過餐飲服務使客人感受到舒適和受尊重。
餐飲服務的內容
1、按時到崗，接受領班分配的任務。
2、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。
3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。
4、按照標準和要求，規范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。
5、按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節(如迎客、
點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。
6、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受和處理客人的投訴并及時向
餐廳領班匯報。
7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。
8、遵守酒店的各種規章制度。
9、完成上級布置的其他各項任務。
現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。
如何讓客人感受到我們的服務優于其他競爭對手?讓我們用服務的英文“Service”的七個字母所代表的不同含義來綜合闡述優質服務的標準。
S（sincerly）各種服務行為都是發自內心的，真誠的和誠懇的，而不是例行公事 。
E（efficient）工作人員的服務行為是規范的，并能高效率地勝任。
R（ready to serve）具有良好的服務意識，超前地、隨時地和即時地提供恰到好處的幫助。
V（visiablity valuable）通過餐飲產品、餐廳環境、合理的價格和熱情的幫助讓客人感到物有所值。
I（informative individuality）盡力向客人提供超出客人期望值的資料信息和提供個性化服務
C（Courtesy）在服務過程中通過語言表達、面部表情、行為舉止和儀容服裝，體現服務人員的有禮有節，尊重客人的人格、信仰和習慣。
E（excellent）以上的六個方面都能夠做到完美，那么服務質量離優質就不遠了。
盡管各個飯店有著不同的具體服務標準，但是宗旨是相同的。那就是“最大限度地滿足客人的需求”。
為了深入了解目標市場的實際需求和潛在需求、開展促銷活動的有效工具。通過日常的貼身服務，服務員可以及時掌握各種顧客的不同飲食需求;還可以通過征求意見獲取更多的信息，據此了解顧客的特殊需求和潛在需求，把握餐飲目標市場的消費傾向與飲食偏好，以推出更受顧客歡迎的餐飲產品。促進餐飲業健康、有序地發展，需要以服務標準化、服務認證為手段提高服務質量規范發展。
餐廳餐飲服務認證是明確餐飲服務要求，用認證的方式，將餐飲服務質量評價的結果明示給顧客，有利于餐飲企業的品牌化發展。
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