BRC對產品控制的要求
BRC第五章對產品控制的要求
產品控制
產品設計與開發（ BRC一定要有產品開發，此不限于新產品）
公司應在新產品開發時確確限制危害的指引，如過敏原的控制，玻璃制品包裝，微生物風險
新產品和變更得到HACCP小組的批準，HACCP原理應用是產品開發的一部分。
批試驗證產品的配方和生產工藝；配方要得到HACCP小組批準。
保質期測試的書面方案，記錄，科學證據（無法測試時）。 如時間緊急可做加速測試，但要提供證據。
標簽符合法規要求，驗證產品的成份和過敏原的標識
配方和加工工藝的確認以滿足聲明要求
過敏原管理
■應對原材料中存在的或可能存在的過敏原進行評估,包括原材料規范批準，對供應商進行調查,過程中有無交叉污染，HACCP方案中應提及。
識別并建立過敏源清單,包括原料,半成品，添加劑,成品.
書面的過敏原污染風險評估，書面的物料處理程序
●考慮過敏原的狀態：粉末，液體，微粒。
●標識使用過程中可能的潛在交叉污染
●每一步驟均需對過敏原交叉污染進行評估
●減少或消除交叉污染的適用控制措施需標識
為有效控制過敏原，防止交叉污染，需建立書面的過敏原程序，應包括以下內容：
當含過敏原的物料在貯存，使用過程，包裝時應做物理或時間上的分隔。
搬運過敏原材料時，需使用單獨的或另加保護性衣物包裹。
生產過程中專用的設備，工器具需標識清楚
排產時考慮減少過敏原與非過敏原產品容器轉換
限制空氣中的含過敏原的灰塵之運動。
廢物處理及排放控制
限制員工，訪客，合約商等帶食物進入車間內
返工程序及返工品的控制
無法避免過敏原污染的警示聲明，符合國家法律或行業要求之規定。
當產品作出聲明某種食物適用于食物過敏者時，須對生產工藝驗證并記錄。
清潔方法確認，清潔工具/設備的標識或清潔
過敏原意識和程序的培訓
啟動、換產及更換包裝材料批號的檢查確保標識正確。換產前要有檢查表
身份保留物料的產品、狀態和聲明
當聲明有轉基因產品、無鹽、素食、低糖等事項時. 需驗證每批原料的狀態并記錄。
保留采購記錄，原料使用記錄和包裝記錄。每6個月檢查物料平衡并記錄。
記錄生產過程和潛在的污染或失去的身份
產品包裝
產品包裝應符合產品的預定用途,并保持適當的儲存條件,以減低污染和變質的風險.
包裝材料供應商須了解影響包裝材料適用的食品特性，如高脂肪、PH，微波爐
加熱），要有合格證或其它證據
在適當的情況下,包裝材料應與原材料和成品分開存放.剩余包裝材料的保護和標
識，報廢包裝材料的隔離，生產班次暫停時需收拉。
公司購買的產品接觸內襯適當著色，搞撕裂
產品檢驗與實驗室測試
產品檢驗及測試
涵蓋產品和加工環境的測試方案，方法，頻率和限值有書面的規定
測試與檢驗結果應記錄,并定期趨勢分析，必要時采取措施.
持續的保質期評估體系,基于風險，包括微生物和感官及化學因素，記錄和結果確
認顯示在產品上的保質期.
試驗室測試
致病菌須外包或在完全與生產區域隔離的內部實驗室進行。
■如慣常測試實驗室在生產現場,則在位置設計操作上應消除對產品安全的潛在風
險,需考慮以下方面:
●排水與通風系統設計與操作
●出入安全控制
●實驗室人員活動
●防護性衣服
●獲取樣品的途徑
●實驗室廢物處理
與外部實驗室應獲得實驗室認可,或按ISO 17025的原理行操作.非認可方法的書面理由。
■除滿足5.5.2.3規定外,還應具備程序,確保試驗結果的可靠性.
●認可方法
●文件化的測試程序
●人員資格及培訓,具備能力做分析工作
●對比測試結果的精確性
●儀器/設備須校準
產品放行
公司應確保在完成所有發貸程序前不予放行.
確定放行須在完成所有放行標準和授權后實施。
中企檢測認證網提供iso體系認證機構查詢，檢驗檢測、認證認可、資質資格、計量校準、知識產權貫標一站式行業企業服務平臺。中企檢測認證網為檢測行業相關檢驗、檢測、認證、計量、校準機構，儀器設備、耗材、配件、試劑、標準品供應商，法規咨詢、標準服務、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產品展示、技術交流、新品推薦等全方位推廣服務。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業性問題可以撥打中企檢測認證網在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產權、版權法律法規知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構、網絡信息技術檢測、環境檢測、管理體系認證、服務體系認證、產品認證、版權登記、專利申請、知識產權、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網為檢測認證商標專利從業者提供多種檢測、認證、知識產權、版權、商標、專利的轉讓代理查詢法律法規，咨詢輔導等知識。
本文內容整合網站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監督總局 、國家認證認可監督管理委員會、質量認證中心
免責聲明：本文部分內容根據網絡信息整理，文章版權歸原作者所有。向原作者致敬！發布旨在積善利他，如涉及作品內容、版權和其它問題，請跟我們聯系刪除并致歉！
