綠色食品認(rèn)證及標(biāo)志使用收費管理辦法
第一條 為加強散裝食品經(jīng)營過程的衛(wèi)生管理,保障消費者健康,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)的有關(guān)規(guī)定,制訂本規(guī)范。
第二條 本規(guī)范適用于所有經(jīng)營散裝食品的食品超市、商場等銷售單位(以下稱“經(jīng)營者”),但不包括餐飲業(yè)和集貿(mào)市場。本規(guī)范所稱散裝食品是指無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鮮果蔬,以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。
第三條 運輸散裝食品必須使用專用運輸工具,并在符合食品保存條件的狀態(tài)下運輸。出廠的散裝食品必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料和容器進(jìn)行密封包裝,并在標(biāo)簽上標(biāo)明以下內(nèi)容:食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日
期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格。同時應(yīng)附有檢驗合格證明。
第四條 經(jīng)營者采購散裝食品時,必須向制售者索取并核對生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證明等材料,留存復(fù)印件備查。經(jīng)營者應(yīng)查驗散裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、完整,制售者必須如實提供。經(jīng)營者應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備或工具,對購進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗或送檢。任何經(jīng)營者不得經(jīng)銷未取得衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、元檢驗合格證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。
第五條 經(jīng)營者進(jìn)貨后,應(yīng)按照所采購食品的保存條件的要求進(jìn)行儲存,防止二次污染。
第六條 經(jīng)營者應(yīng)按照"生熟分開"的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生、熟食品銷售地點應(yīng)保持一定距離,不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售,防止交叉污染。散裝食品的銷售區(qū)域應(yīng)具有明顯的區(qū)分或隔離標(biāo)志并保持清潔,嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品,并且根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施。
第七條 經(jīng)營者銷售的直接人口食品和不需清洗即可加工的散裝食品,必須做到:1、食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有效健康證明,操作時須戴口罩、手套和帽子。2、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費者直接觸及,并具有禁止消費者觸摸的標(biāo)志。3、經(jīng)營者應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。4、經(jīng)營者具有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備。5、經(jīng)營者必須提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝,并保證消費者能夠獲取符合本條第3項要求的完整標(biāo)簽。
第八條 供消費者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分,并標(biāo)明可品嘗的字樣。
第九條 經(jīng)營者銷售需清洗后加工的散裝食品時,應(yīng)在銷售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽,并標(biāo)注以下內(nèi)容:食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。經(jīng)營者應(yīng)保證消費者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。
第十條 由經(jīng)營者重新分裝的食品,其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識真實標(biāo)注,必須標(biāo)明以下內(nèi)容:食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。
第十一條 散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。由生產(chǎn)者和經(jīng)營者預(yù)包裝或分裝的食品,嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。
第十二條經(jīng)營者應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售,并標(biāo)明生產(chǎn)日期。如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售,則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。
第十三條經(jīng)營者應(yīng)配備專門的食品衛(wèi)生管理員,負(fù)責(zé)散裝食品衛(wèi)生管理工作,其主要職責(zé)是:1、負(fù)責(zé)檢查散裝食品的衛(wèi)生情況、標(biāo)簽內(nèi)容是否完整;2、逐項落實散裝食品經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求,并負(fù)責(zé)督促檢查;3、及時清理超過保質(zhì)期限的食品;4、對進(jìn)貨后發(fā)現(xiàn)的不合格食品,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告,并采取措施防止流向其它單位和個人。
第十四條超過保質(zhì)期限的散裝食品,不得重新加工銷售,應(yīng)由經(jīng)營者或制售者負(fù)責(zé)銷毀并保存相關(guān)記錄。
第十五條違反本規(guī)范第四條規(guī)定,經(jīng)營者未向制售者索取查驗并留存衛(wèi)生許可證和檢驗合格證明的,應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》第四十條的規(guī)定予以行政處罰。
第十六條違反本規(guī)范第五條、第六條、第七條規(guī)定,經(jīng)營者經(jīng)營散裝食品不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》第四十一條的規(guī)定予以行政處罰。
第十七條違反本規(guī)范第十四條規(guī)定,經(jīng)營超過保質(zhì)期限的食品,以及使用超過保質(zhì)期限的食品作為食品加工原料的,應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》第四十二條的規(guī)定予以行政處罰。
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