1 目的
規(guī)定操作性前提方案，使員工操作前有“法”可依。公司建立和保持操作性前提方案，保證食品安全危害通過控制工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性；控制產(chǎn)品的生物、化學和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染和控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平以達到保證食品安全。
2 適用范圍：
本規(guī)范適用于食品加工加工間，使產(chǎn)品加工在標準衛(wèi)生條件下進行，確保生產(chǎn)出符合顧客對品質(zhì)規(guī)格和安全衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。
3 職責
HACCP小組負責編制操作性前提方案，營運部執(zhí)行操作性前提方案。
4 內(nèi)容
4.1水質(zhì)安全控制
4.1.1公司用水是所在當?shù)厥凶詠硭咎峁┑淖詠硭|(zhì)檢員確保按照規(guī)定的時間間隔對水質(zhì)進行監(jiān)測，確保水質(zhì)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB要求．
4.1.2公司備有完整的供水、生產(chǎn)、生活污水主管線網(wǎng)絡(luò)圖和生產(chǎn)用水網(wǎng)絡(luò)圖，對加工間的水龍頭進行編號，營運部對其進行管理和維護，有效防止生產(chǎn)用水和生活用相污染。
4.1.3每年由項目部所在當?shù)厥屑膊☆A防控制中心進行水質(zhì)控測一次。
4.1.4生產(chǎn)用水質(zhì)檢驗不合格時立即停止使用，查找原因，直到恢復合格后方可使用。
4.2防止交叉污染
4.2.1員工工作服按照4.5.2.4每2班或周集中清洗。
4.2.2在原料工序工作的人員，不能到半成品工序，如果需要必須嚴格按洗手消毒程序嚴格消毒后方可進入。
4.2.3下班后，加工間需做好衛(wèi)生清潔工作，開紫外線殺菌燈對空氣進行殺菌消毒1小時。
4.2.4各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。嚴防交叉污染。
4.2.5包裝產(chǎn)品的包材及加工器具、餐具不能直接接觸地面，廢棄物由專用容器存放。并做好標識以防誤用。
4.2.6公司的內(nèi)包裝材料在使用前，抽樣檢查，確保無污染后方可投入使用。
4.2.7加工間的衛(wèi)生，由行政部負責每星期檢查一次，并將結(jié)果記錄在《加工間衛(wèi)生管理檢查表》上。
4.2.8如檢查不合格，填寫《整改通知單》交到營運部，由營運部限期整改。
相關(guān)產(chǎn)品：廣東ISO22000認證 , 廣東食品安全管理體系認證 , 廣州ISO22000認證
我司相關(guān)服務(wù)項目：
1、ISO9001質(zhì)量管理體系（中國CNAS、美國ANAB、英國UKAS認可）
2、ISO14001環(huán)境管理體系（中國CNAS、美國ANAB認可、英國UKAS認可）
3、OHSAS45001職業(yè)健康安全管理體系（中國CNAS、美國ASAB認可）
4、GB/T50430工程施工企業(yè)質(zhì)量管理體系（中國CNAS認可）
5、ISO22000食品安全管理體系（中國CNAS認可）
6、ISO27001信息安全管理體系（中國CNAS認可）
7、HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系（中國CNAS認可）
8、ISO20000信息技術(shù)服務(wù)管理體系（中國認監(jiān)委批準、APMG授權(quán)）
9、HSE健康安全環(huán)境管理體系（中石油、中石化許可）
10、FSC（COC)森林管理體系認證（中國認監(jiān)委批準、英國SA授權(quán)）
11、PEFC中國森林認證（認監(jiān)委批準）
12、黨建認證（中國CNAS許可）
13、ISO13485醫(yī)療器械行業(yè)質(zhì)量管理體系（中國認監(jiān)委批準、UKAS認可）
14、GB/T23331能源管理體系認證（中國認監(jiān)委批準）
15、TS16949企業(yè)行業(yè)管理體系認證（集團NQA公司合作）
16、AS9100航空業(yè)質(zhì)量管理體系認證（集團IMS公司合作）
17、企業(yè)信用評價AAA級信用企業(yè)申辦
廣東ISO22000認證食品安全管理體系認證輔導咨詢培訓辦理申請費用廣州
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