餐飲業(yè)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證該怎么做
餐飲是一個古老的行業(yè)，從之前全聚德開始第1個在行業(yè)中開始ISO認(rèn)證之后，很多的餐飲行業(yè)都需要一個國際性的管理體系讓企業(yè)得到更廣泛的發(fā)展。今天從全聚德來看一下餐飲企業(yè)的ISO9001認(rèn)證是怎么做的吧
首先需要準(zhǔn)備常規(guī)的質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、服務(wù)規(guī)范的編寫等，但是和工廠企業(yè)不同，全聚德是賣烤鴨的，而且對鴨子的精細(xì)程度會比一般的飯店高的多，同樣的需要的要求也高的多！在質(zhì)量記錄上甚至一只鴨子需要片多少片鴨肉都是有詳細(xì)的規(guī)范的。對于《服務(wù)規(guī)范》不僅需要給客人片鴨肉，還需要告訴客人飯店的歷史，相關(guān)的文化，從企業(yè)本身入手才可以得到最貼合企業(yè)的認(rèn)證管理規(guī)范，也只有這樣的管理體系，才可以讓企業(yè)真正得到成長！
ISO認(rèn)證的判定標(biāo)準(zhǔn)靈活多樣，由于餐飲生產(chǎn)是手工勞動，受到情緒影響，時間等因素讓工作效果也不盡相同，因此制定標(biāo)準(zhǔn)的菜肴，明確菜肴生產(chǎn)的原料數(shù)量輔料數(shù)量，以及操作方法等相關(guān)必要信息進(jìn)行量化。所以把可以量化的表混都參與積極的作用，讓貫標(biāo)企業(yè)予以關(guān)注！
餐飲行業(yè)企業(yè)也存在設(shè)計和開發(fā)的過程，主要體現(xiàn)在菜肴上，可以按照條款3.4.4“設(shè)計和開發(fā)是將要求轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品、過程或體系的規(guī)定的特性或規(guī)范的一組過程。”進(jìn)行規(guī)范性的審查。作為餐飲最重要的條件之一就是味道，需要滿足不同的客戶需要，對于顧客點菜時調(diào)整口味的要求（如不要太辣），應(yīng)作為7.3“設(shè)計和開發(fā)” 的要求予以控制。這樣做沒有必要。對于顧客的這類要求，可由服務(wù)員與顧客溝通并確認(rèn)，由廚師予以評審和實施，只要能贏得顧客滿意即可。
餐飲還有一個客戶財產(chǎn)的問題需要注意，這也是很多餐飲企業(yè)在客人用餐的時候需要妥善安排好自己看管，7.5.4“顧客財產(chǎn)”明確指出，“組織應(yīng)愛護(hù)在組織控制下或組織使用的顧客財產(chǎn)”。因此，只有顧客交餐飲企業(yè)保存的物品才應(yīng)作為顧客財產(chǎn)予以控制。但如果將其作為顧客財產(chǎn)予以控制，會增加企業(yè)不必要的負(fù)擔(dān)與風(fēng)險。
投標(biāo)加分項目：
1.中國環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證:十環(huán)標(biāo)志
2.企業(yè)信用評價AAA級信用企業(yè)
3.中國中小企業(yè)誠信示范單位
4.守合同重信用企業(yè)
5.ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
6.ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證
7.OHSAS45001職業(yè)健康安全管理認(rèn)證
餐飲業(yè)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證該怎么做
9000質(zhì)量體系認(rèn)證證書怎樣查詢真?zhèn)?
企業(yè)的ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證的證書都要在認(rèn)可監(jiān)督管理委員會備案。所以企業(yè)的ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證的證書真?zhèn)味家诰W(wǎng)站上去查詢。
企業(yè)手里的ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的證書不能在認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站上查詢可能會出現(xiàn)以下情況。
1：認(rèn)證機(jī)構(gòu)還沒及時把認(rèn)證數(shù)據(jù)上傳認(rèn)監(jiān)委或認(rèn)監(jiān)委還沒及時上傳到網(wǎng)站。這時企業(yè)只要耐心等待，一個月周期內(nèi)一定可以查詢的到。那么這個證書是真的。
2：認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能根本不想把數(shù)據(jù)上傳認(rèn)監(jiān)委。那只能說明證書是假的，因為現(xiàn)在的認(rèn)監(jiān)委已經(jīng)要求所有證書都必須到認(rèn)監(jiān)委備案，否則不予承認(rèn)。
還有一種情況是，客戶手拿證書，在認(rèn)證公司網(wǎng)站和認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站都不能查詢到。
1.可能認(rèn)證公司還沒來得及上傳數(shù)據(jù)到查詢網(wǎng)站，情況跟上面第1種情況差不多。
2.可能客戶拿得就是假d證書，這種情況以前經(jīng)常見，特別是一些企業(yè)貪圖一時的便宜或有些小企業(yè)為了招投標(biāo)著急要到證書，認(rèn)證機(jī)構(gòu)連最基本的審核都沒有安排就能得到證書，這樣的證書一定是假的。企業(yè)在查詢證書真?zhèn)螘r還要注重認(rèn)證編號，因為認(rèn)可委規(guī)定一個證書一個編號。
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