ISO22000食品安全管理體系標準的原則和基本框架、內容
為了確保食品鏈內的食品安全,ISO22000標準所闡述的食品安全管理體系遵循下列原則:
——相互溝通:——體系管理:
——過程控制:——HACCP原理:
——前提方案。
標準的基本框架和內容:
1范圍
2規范性引用文件
3術語與定義
4ISO22000食品安全管理體系
4.1總體系要求
4.2ISO22000文件化要求
5管理職責
5.1ISO22000食品安全方針
5.2職責和授權
5.3食品安全小組
5.4溝通
5.5意外事件的準備和反應
5.6管理評審
6資源管理
6.1資源的提供
6.2人力資源
7安全產品的實現
7.1產品和過程數據
7.2危害分析
7.3CCP計劃的設計
7.4SSM方案的設計
7.5FSM系統的實施
7.6監視和測量設備的控制
8FSM系統的測量、分析和更新
8.1總則
8.2FSM系統驗證
8.3FSM系統確認
8.4FSM系統更新
●SSM:指的是“關鍵控制措施”
●FSM:指的是“食品安全管理體系”.
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