食品企業(yè)推行ISO9001認(rèn)證的難點(diǎn)分析
ISO9001認(rèn)證的的日益普及,追求產(chǎn)品高質(zhì)量在食品行業(yè)已漸成時(shí)尚?與電子?機(jī)械?建筑等行業(yè)相比,食品行業(yè)企業(yè)獲得認(rèn)證的企業(yè)數(shù)目相對較少?食品企業(yè)如何才能順利推行ISO9001認(rèn)證?
我們認(rèn)為,從整個(gè)食品行業(yè)看,規(guī)模大的現(xiàn)代化企業(yè)不多,大部分為中小企業(yè),其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)又占了相當(dāng)大的比重?這就形成了以中小企業(yè)為主體?技術(shù)狀況處于中等偏下水平的行業(yè)特征?食品行業(yè)要發(fā)展,關(guān)鍵在于中小企業(yè)的發(fā)展?在企業(yè)中推行ISO9001認(rèn)證,可以使企業(yè)按照國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范企業(yè)行為,提高管理水平?對于一些質(zhì)量體系不健全的企業(yè),獲得證書的過程就相當(dāng)于建立一個(gè)完整的質(zhì)量保證體系,為企業(yè)帶來意想不到的附加值?但是,企業(yè)要想獲得ISO9001認(rèn)證證書,食品企業(yè)要想通過ISO9001認(rèn)證,必須在提高企業(yè)的衛(wèi)生條件和人員素質(zhì)這兩點(diǎn)上下功夫?
由于食品是直接關(guān)系人體健康的必需品,這就決定了保證食品安全是食品企業(yè)質(zhì)量體系中最重要的一環(huán)?但由于食品行業(yè)本身的特征,許多小企業(yè)在硬件上缺乏必要的設(shè)備,從原料到成品整個(gè)生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生很差,很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到要求?有的企業(yè)在車間內(nèi)注意了衛(wèi)生狀況的改善,但缺乏專門的檢測檢疫人員;或者設(shè)立了質(zhì)檢部門,僅僅是做表面文章,這些部門缺乏專業(yè)人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測?有的企業(yè)連基本的檢測設(shè)備都不配備,根本無法檢測某些基本的衛(wèi)生指標(biāo)?還有某些行業(yè),如醬腌菜行業(yè),由于其大部分操作工藝都由手工來完成,就更容易造成產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不合格?
人員素質(zhì)也是影響ISO9001認(rèn)證的重要方面?由于多數(shù)食品企業(yè)員工少,來源雜,整體素質(zhì)不高,在很大程度上影響了企業(yè)貫標(biāo)的進(jìn)程?食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)把提高人員素質(zhì)放在重要位置?
ISO9001認(rèn)證在食品企業(yè)實(shí)施,實(shí)際上是企業(yè)如何解決好技術(shù)裝備水平與管理水平相結(jié)合的問題?對于小型企業(yè)來說,最好的方法是適當(dāng)增加硬件投入,結(jié)合工藝特征,保證應(yīng)有的生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生條件,提高人員素質(zhì),建立現(xiàn)代化的科學(xué)管理模式?這樣,才有可能順利地通過ISO9001認(rèn)證?
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