HACCP認證企業準備資料
1衛生防疫站的水質檢驗證明 品控
2每月一次水質檢驗 品控
3 水龍頭編號一覽表 各部門都要準備好
4 車間衛生檢查表 車間/品控
5 果漿車間過濾罐清洗消毒記錄 果漿
6 兩車間生產過程中的清洗消毒記錄 果漿 濃縮
7 兩車間生產期間所有的更衣室清掃、消毒記錄和消毒液配置檢測記錄 果漿 濃縮
8空間消毒記錄（生產時每天一次） 果漿 濃縮
9 每周一次的工藝衛生檢查記錄 品
控
10 所有的水果原料驗收記錄 收購
11 所有的培訓記錄 辦公室
12 放廢料的周轉箱和周轉桶要有明顯標識 果漿 濃縮
13不同車間的工器具要有明顯標識 果漿 濃縮 動力
14 合格供方的評審 合格供方名錄 供應 收購
15 包材和輔料驗收記錄 品控
16 化學品的使用培訓記錄 品控 辦公室
17各部門的設備維修保養計劃和維修保養記錄 果漿 濃縮 動力
18 化學品領用記錄 化學品出入庫帳簿 出入庫單據 五金庫房
19 各車間、各庫房的溫度濕度記錄 車間 五金庫 成品庫
20化學品一覽表 化學品管理規程 品控制定 各部門都要有
21 個人衛生檢查表 品控 22 職工健康檔案 職工花名冊 辦公室
23 車間內的線路不得有明線 各車間
24 包裝桶的商檢資格證明 供應
26 各輔料供應商的材料 供應
27 冷庫的溫度記錄 動力
28 水果農殘、重金屬的檢驗報告 品控
29 水果原料的產地調查和證明材料 收購
30 濃縮汁果漿生產過程中產生的所有返工、報廢等不合格品時的不合格品報告單、糾偏行動記錄、 品
控 果漿 濃縮
31 危害分析的支持材料：無菌袋的供方證明 進貨檢驗報告 水果和成品的農殘/重金
屬檢測報告、酶制劑的外檢報告、設備保養計劃和記錄、生產車間的衛生檢查、殺菌和罐狀設備的說明書
水果制品中的
微生物原理和殺菌原理 檢果工序工作效果調查表 專家調查文卷 其他參考資料 品控 車間
供應 收購
32 ISO22000：2005小組活動記錄和培訓記錄 品控 辦公室
33 各部門、車間的
ISO22000：2005培訓記錄 辦公室
34檢驗人員各關鍵工序人員的培訓記錄 辦公室 品控 車間
35
各部門所有的記錄和表格必須由主管簽字審核 各部門
36 溫度計、壓力表、流量計、實驗儀器的校
驗 品控
37 所有的ISO22000：2005記錄包括：水果原料驗收監控記錄、檢果工序監控記錄、殺菌灌
裝工序檢控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、成品檢驗報告、微生物檢驗報告、外檢報告等各項記
錄由各相關部門補齊
39 內部審核、管理評審記錄 品控
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