烏魯木齊餐飲公司ISO22000認(rèn)證硬件要求
1、加工分區(qū)：熱菜間、涼菜間、裱花間（若有）、備餐專用間（若有）應(yīng)分開；
2、熱菜間：應(yīng)有1.5米以上的墻裙，地面打磨過、有坡度、垃圾分類加蓋及隔油池等；
3、涼菜間：紫外線殺菌、清洗消毒池、獨(dú)立空調(diào)（溫度計）、冷藏設(shè)備、專用傳菜口、入口處洗手消毒更衣、二次更衣的預(yù)進(jìn)間、直接接觸成品的水應(yīng)凈化（若有）；
4、配餐間：內(nèi)設(shè)空調(diào)、紫外線殺菌燈、緩沖間、清洗消毒池；
5、分裝間：空氣凈化裝置、洗刷消毒間及3個以上洗刷消毒池；
6、庫房：食品、非食品、有毒有害物質(zhì)（殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）專用庫房、冷凍庫及溫度計（必要時）；
7、庫房分區(qū)：儲存食品距離地面、墻壁10cm以上；
8、清洗消毒分區(qū):單獨(dú)于加工間等；
9、設(shè)備及工具:應(yīng)按原材料、半成品、成品、生熟食品單獨(dú)區(qū)分標(biāo)識。
10、量檢具：溫度計、中心溫度計、微生物ATP檢測儀、PH酸度計、農(nóng)殘檢測儀、食用油品質(zhì)分析儀（若需要）等等；
11、水龍頭非手動/烘干、專間宜提供溫水、暴露食品正上方防爆燈、專用工作衣帽。
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