ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生和對(duì)企業(yè)作用
雖然ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是以HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)為基礎(chǔ)，但仍然有很大不同，本篇著重介紹ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生和對(duì)企業(yè)作用。
一.ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生
ISO22000Food Safety Management System是食品安全管理體系，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理。2001年初，丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)向ISO/TC34委員會(huì)提交了《ISO/AW122000-食品管理體系要求》的提案，TC34委員會(huì)14個(gè)成員愿意參加《ISO22000-食品管理體系要求》新標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，并在2001年11月哥本哈根會(huì)議上獲得通過，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日中國(guó)等同采用ISO22000:2005的國(guó)標(biāo)GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。
二.ISO22000認(rèn)證對(duì)企業(yè)作用
1.提高企業(yè)食品安全管理水平
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，為食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織提供指導(dǎo)。企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系并由第三方進(jìn)行認(rèn)證監(jiān)查，有利于推動(dòng)各種技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，促使企業(yè)按照技術(shù)法規(guī)之標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理或組織生產(chǎn)，規(guī)范自身行為，增強(qiáng)員工衛(wèi)生安全意識(shí)，從根本上提高企業(yè)食品安全管理水平，有效控制可能發(fā)生的食品安全事故。同時(shí)根據(jù)食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施，可以恰當(dāng)?shù)呐渲觅Y源，在有效控制危害的同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本，減少浪費(fèi)，提高效益。
2.在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于ISO22000標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系的組織，可以通過系統(tǒng)分析，明了產(chǎn)品、過程和環(huán)境中潛在的食品安全危害及其安全風(fēng)險(xiǎn)水平，有利于針對(duì)性的采取控制措施，避免控制失誤，保證產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)可通過ISO22000認(rèn)證對(duì)企業(yè)食品管理體系有效性的自我聲明和來自組織的評(píng)定結(jié)果，向社會(huì)證實(shí)其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對(duì)食品安全要求，建立和維護(hù)企業(yè)市場(chǎng)信譽(yù)并增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3.保障消費(fèi)者健康安全
通過實(shí)施這一結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)且成效顯著的預(yù)防性食品安全控制體系，可以對(duì)食品形成和分銷全過程的安全危害依據(jù)其顯著程度實(shí)施分類控制，確保食品中潛在的顯著危害得到預(yù)防、消除或降低到可接受水平，從而使提供的食品滿足消費(fèi)者身體健康和生命安全的要求。
4.促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易
基于人們對(duì)食品安全要求高度關(guān)注，許多跨國(guó)企業(yè)和國(guó)家規(guī)定了食品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和條件，運(yùn)行一個(gè)滿足食品安全管理而企業(yè)和各國(guó)又都認(rèn)可的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的體系，是經(jīng)濟(jì)全球化條件下食品企業(yè)與國(guó)際食品安全管理通行規(guī)則對(duì)接的需要，ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了全球執(zhí)行食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)的管理體系標(biāo)準(zhǔn)，保證了它不會(huì)因國(guó)家或涉及的食品不同而不同，在產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入審批和產(chǎn)品出口衛(wèi)生注冊(cè)時(shí)可以減少重復(fù)檢查，降低企業(yè)成本，為企業(yè)和各國(guó)所接受，正日成為與國(guó)際貿(mào)易的通行證，促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易自由化。
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