有機食品質量管理體系的基本要求

申請有機食品認證企業（單位），須按《有機食品認證技術準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內容的管理體系：

（一）質量管理手冊

質量管理手冊是闡述企業質量管理方針目標、質量體系和質量活動的綱領指導性文件，對質量管理體系作出了恰當的描述，是質量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質量管理體系運行中長期遵循的文件。質量保證手冊的主要內容包括：

（1）企業概況

（2）開始有機食品生產的原因、生產管理措施

（3）企業的質量方針

（4）企業的目標質量計劃

（5）為了有機農業的可持續發展，促進土地管理的措施。

（6）生產過程管理人員、內部檢查員以及其它相關人員的責任和權限。

（7）組織機構圖、企業章程等。

（二）、操作規程

所有的操作規程都是為了將《質量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經過企業內部的共同討論通過并切實地實行。

1）、作物栽培部分

（1）、作物栽培部分操作規程

①種子和種苗的選定及處理辦法

②田地的準備方法

③播種及育苗

④基肥和追肥的制作方法

⑤基肥和追肥的施肥管理方法

⑥病、蟲草害防除的方法

⑦包括豆科作物在內的輪作制度

⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理辦法

⑨異常和問題發生時的處理或報告方法

⑩收獲的方法（包括防止與普通農產品混合的措施和不合格產品的處理）

（2）、原料收獲的管理規程

①收獲方法

②有機原料識別批次號編號方法

③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法

（3）、收獲后的各道工序的規程

①從田地到加工廠的運送方法

②加工廠的接貨檢查程序　

③篩選、加工、清洗的作業程序

④臨時保管方法（與普通農產品的區分方法、有機標示等）

⑤包裝程序

⑥不合格產品的處理方法

（4）、出貨規程

①保管方法

②出貨的程序（如何與普通農產品的區分方法）

③不合格產品的處理

（5）、機械、設備的維修、清掃規程

①使用前的清洗方法

②維修方法

③滅菌消毒方法

（6）、客戶投訴的處理

①投訴的處理方法

②投訴處理記錄的完成方法

③投訴原因的調查、改正及預防措施

（7）、給認證機構的報告及接受檢查規程

①認證機構的檢查計劃

②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產損耗及不合格產品的數量、分客戶的銷售業績。

（8）、記錄管理規程

①完成和修訂各種規程及文本數據的方法

②完成、修訂后的新文本的使用方法

（9）、內部檢查規程

①內部檢查的實施計劃　

②內部檢查的責任和權限

③發現問題時的糾正措施

④改正措施效果的驗證方法

⑤生產過程的檢查實施程序

（10）教育、培訓規程

①必要的教育、培訓的內容和目的

②認證機構舉辦的培訓班的參加情況

2）、生產加工部分

（1）、有機食品的年度生產計劃

①有機食品的年生產計劃的制定

（何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃5W1H）

②計劃變更的程序

（2）、原材料的入庫及保管

①原料入庫的確認內容

②品質檢查的方法和合格與否的判斷標準

③不合格原料的處理

④合格原料的識別及保管方法

⑤記錄的名稱和方法

（3）機械設備的維修及清洗

①使用前后的清掃、清洗方法

②機械和器具的維修方法

③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認

④使用藥劑的清單

⑤記錄的名稱和方法

（4）、批號管理

①有機識別用的貨物的批次號編號方法

②從原料到產品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法

（5）、出貨

①產品的檢查方法及標準

②不合格產品的處理

③合格產品的保管方法

④出貨程序（與普通農產品的區分、向運輸人員的交貨）

⑤記錄的名稱及方法

（6）、衛生管理

①工廠內外及相關設施的防蟲防鼠方法

②對外委托單位的選擇標準

③使用藥劑的清單

④記錄的名稱和方法

（7）、投訴的處理

①接到投訴時的對策

②投訴原因的調查、改正及預防措施

③記錄的名稱及方法

（8）、給認證機構的報告

①同意接受注冊認證機構的檢查

②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產損耗及不合格產品的數量、分客戶的銷售業績。

（9）、記錄管理

①各種規程及文本數據的完成、修改方法

②完成、修改后的新版文本的使用方法

③記錄名稱

（10）、內部檢查

①內部檢查的實施計劃

②內部檢查員的責任和權限

③發現問題時的改正措施

④改正措施效果的驗證

⑤記錄的名稱

（11）、合同內容的確認

①合同及定貨要求事項的確認方法

②要求事項的傳達及通知事項

③合同內容及定貨要求發生變化時的措施

④記錄的名稱

（12）、教育、培訓

①必要的教育、培訓內容和目的

②認證機構舉辦的培訓班的參加情況

（三）、記錄的完成和保存　

文本及數據數據類文件的管理規程（保存時間3年以上）

（四）、內部檢查

1、內部檢查監督方法規程

2、對操作規程進行定期重新審閱、修訂的規程

3、對生產過程進行檢查和確認并提出改進意見的規程

4、對各類記錄進行確認、簽字認可規程

（五）、合同內容的確認

為了確認和履行合同及定單要求的規程

（六）、教育和培訓

對本企業參與有機生產經營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓規程。

今天通過對《有機食品質量管理體系的基本要求》的學習，相信你對認證有更好的認識。如果要辦理相關認證，請聯系我們吧。

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