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HACCP/ISO22000食品安全管理體系

   日期:2025-05-02 18:13:32     來源:ISO22000認證     作者:中企檢測認證網     瀏覽:926    評論:0
核心提示:HACCP/ISO22000食品安全管理體系以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上

HACCP/ISO22000食品安全管理體系

以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足,在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的,它是對HACCP原理的豐富和完善。ISO22000是一個適用于整個食品鏈工業的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側重對HACCP七項原理、GMP(良好生產規范)、SSOP(衛生標準規范)等技術方面的要求,擴展到整個食品鏈,并作為一個體系對食品安全進行管理,增加了運用的靈活性。同時,ISO22000的條款編排形式與ISO9001一樣,它可以與企業其他管理體系如質量管理體系和環境管理體系相結合,更有助于企業建立整合的管理體系。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級,更有利于企業在食品安全上進行管理。我國制定了***標準GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》,并于2006年3月發布,2006年7月開始實施。

ISO22000標準用前提方案PRP的概念替代傳統的GMP(良好操作規范)和SSOP(衛生操作程序)概念。良好農業規范(GAP)、良好獸醫規范(GVP)、良好操作規范(GMP)、良好衛生規范(GHP)、良好生產規范(GPP)、良好分銷規范(GDP)、良好貿易規范(GTP)等都屬于“前提方案”的范疇。作為烘焙食品生產企業應結合適用的法律法規、GMP法規、組織的類型和組織在食品鏈中的位置,制定文件化的前提方案。5、SSOP與操作性前提方案(OPRP)的關系SSOP(SanitationStandardOperationProcedure)衛生操作標準程序是食品加工企業為了保證達到GMP所規定的要求,為了保證所生產加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件。

ISO22000食品安全管理體系主要內容:1、互動溝通溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制所必須的。顧客要求、食品監督管理機構要求、法律法規要求、以及一些新的危害產生的信息,須通過外部溝通獲得,以獲得充分的食品安全相關信息。通過內部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進的信息。2、系統管理最有效的食品安全體系是在架構化的管理體系框架內建立、運作和改進的。ISO22000標準適用范圍為食品鏈中所有類型的組織,比原有的HACCP體系范圍要廣。3、危害控制

ISO22000動態地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來,用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯合控制。

ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內的企業申請ISO22000認證,市場在國外的企業申請HACCP證書。
獲證組織應具備相應的資質,(如營業執照、組織機構代碼、食品生產及流通許可證等),具備相關設施和資源,能正常開展經營活動。能提供三個月以上的經營活動記錄,近期未發生嚴重的食品安全事故。
通常把取得認證的程序分為兩個階段,認證咨詢階段:合同簽訂后,我公司會派出咨詢老師到企業進行調研,確定企業的認證意圖,幫助企業確定組織機構和職責權限劃分,體系的覆蓋范圍,編制和完善認證所需要的體系文件,對企業人員相關進行的培訓,并指導企業按體系文件的要求運行,并幫企業進行認證的申請。認證審核階段:由認證機構派出的審核員,到企業按照認證標準及企業體系文件規定對企業申請認證范圍的活動的進行檢查,重點是核實企業的情況及編制認證文件和記錄,檢查結束上報認證機構頒發證書。
1.使食品生產對終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在危險(即預防不合格產品);2.應用少的資源,做有效的事情;3.HACCP驗證、補充和完善了傳統的檢驗方法,使安全檢驗集中在預防性上;4.可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通;5.在組織內部及食品鏈中實現資源利用優化;6.加強計劃性,減少過程后的檢驗;7.更加有效和動態的進行食品安全風險控制;8.所有的控制措施都進行風險分析;9.可以作為決策的有效依據;10.通過減少冗余的系統審計而節約資源。

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