2.5.1磺化法和皂化法
磺化法和皂化法是除去油脂的一種方法，常用于農藥分析中樣品的凈化。
2.5.1.1硫酸磺化法
本法是用濃硫酸處理樣品提取液，有效地除去脂肪、色素等干擾雜質。其原理是濃硫酸能使脂肪磺化，并與脂肪和色素中的不飽和鍵起加成作用，形成可溶于硫酸和水的強極性化合物，不再被弱極性的有機溶劑所溶解，從而達到分離凈化的目的。
此法簡單、快速、凈化效果好，但用于農藥分析時，僅限于在強酸介質中穩(wěn)定的農藥（如有機氯農藥中六六六、DDT）提取液的凈化，其回收率在80％以上。
2.5.1.2皂化法
本法是用熱堿溶液處理樣品提取液，以除去脂肪等干擾雜質。其原理是利用KOH一乙醇溶液將脂肪等雜質皂化除去，以達到凈化目的。此法僅適用于對堿穩(wěn)定的農藥提取液的凈化。
2.5.2沉淀分離法
本法是利用沉淀反應進行分離的方法。
2.5.3掩蔽法
此法是利用掩蔽劑與樣品中干擾成分作用使干擾成分轉變?yōu)椴桓蓴_測定狀態(tài)，即被掩蔽起來。
2.6濃縮
食品樣品經提取、凈化后，有時凈化液的體積較大，在測定前需進行濃縮，以提高被測成分的濃度。常用的濃縮方法有常壓濃縮法和減壓濃縮法兩種。
2.6.1常壓濃縮法
此法主要用于待測組分為非揮發(fā)性的樣品凈化液的濃縮，通常采用蒸發(fā)皿直接揮發(fā)；若要回收溶劑，則可用一般蒸餾裝置或旋轉蒸發(fā)器。該法簡便、快速，是常用的方法。
2.6.2減壓濃縮法
此法主要用于待測組分為熱不穩(wěn)定性或易揮發(fā)的樣品凈化液的濃縮，通常采用K－D濃縮器。濃縮時，水浴加熱并抽氣減壓。此法濃縮溫度低、速度快、被測組分損失少，特別適用于農藥殘留量分析中樣品凈化液的濃縮（AOAC即用此法濃縮樣品凈化液）。
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