第八版BRC認證標準側(cè)重點和內(nèi)容
?《食品安全標準》BRC于1998年首次發(fā)布，目前已出版第八期，在全球范圍內(nèi)得到了廣泛認可。它是根據(jù)許多領(lǐng)先的全球規(guī)范制定者的意見而演變而來的。第 8 版的BRC認證工作已于 2019 年 2 月 1 日開始。
它提供了一個框架，用于管理食品和食品成分制造，加工和包裝行業(yè)中的產(chǎn)品安全性，完整性，合法性和質(zhì)量以及這些標準的操作控制。
BRC標準側(cè)重于：?鼓勵產(chǎn)品安全文化的發(fā)展
? 擴展對環(huán)境監(jiān)控的要求，以反映該技巧日益增加的重要性
? 鼓勵工廠進一步發(fā)展安保與食物防護系統(tǒng)
? 增加對高風險、高關(guān)注及常溫高關(guān)注生產(chǎn)風險區(qū)域的要求的清晰度
? 對寵物食品生產(chǎn)工廠的要求提供更高的清晰度
? 確保在全球范圍內(nèi)的適用性，并符合全球食品安全倡議 (GFSI) 的標準。BRC認證標準的第8期分為九個部分：
1.高級管理人員的承諾
在良好的食品安全文化的發(fā)展中，高層的承諾是至關(guān)重要的，因此，對于任何食品安全體系來說，有效和確保全面應用和持續(xù)發(fā)展這些體系都是必要的。
2.食品安全計劃-HACCP
有效的危害和風險分析使公司能夠識別和管理可能危害其產(chǎn)品安全，質(zhì)量和完整性的危害。該標準要求根據(jù)國際公認的食品法典系統(tǒng)的要求，制定有效的危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）計劃。
3.食品安全與質(zhì)量管理體系
本部分確保公司努力使用有據(jù)可查的，系統(tǒng)的管理系統(tǒng)，這些系統(tǒng)構(gòu)成生產(chǎn)安全產(chǎn)品，滿足客戶期望并確保員工接受培訓所需的產(chǎn)品和過程控制的基礎(chǔ)。
4.場地標準
這涵蓋了場地的適用性，清潔度和控制性，并包括工廠條件，清潔，設備，害蟲控制，異物控制和食品防衛(wèi)/場地安全性等主題。
5.產(chǎn)品控制
建立產(chǎn)品控制，例如過敏原管理，預防食品欺詐和產(chǎn)品測試，對于可靠交付安全，可靠的產(chǎn)品至關(guān)重要。
6.流程控制
這些要求確保了成文的HACCP計劃每天生效，并具有有效的程序來始終如一地制造出正確質(zhì)量的產(chǎn)品。
7.人員
本節(jié)介紹培訓，防護服和衛(wèi)生習慣。
8.高風險，高關(guān)注和常溫高關(guān)注度生產(chǎn)風險區(qū)
該標準的特定部分涉及易受潛在病原體污染的產(chǎn)品，因此需要其他控制措施以確保產(chǎn)品安全。
9.對貿(mào)易產(chǎn)品的要求
本標準的自愿性附加部分，用于購買和銷售通常屬于標準范圍內(nèi)并存儲在站點設施中但未在審核現(xiàn)場生產(chǎn)，進一步加工或包裝的食品的站點。?
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