餐飲業(yè)申報ISO9001認證需要注意哪些問題
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ISO9001質量管理體系標準簡介
國際標準化組織 （ISO）于1979年成立了質量管理和質量保證技術委員會（TC176）,負責制定質量管理和質量保證標準，ISO9000系列標準自1987年發(fā)布以來，經(jīng)歷了1987版、1994版、2000版、2008版的多次修改，逐漸形成了完善的國際化ISO9001系列標準。
ISO9000族包括以下一組密切相關的質量管理體系核心標準：ISO9000 質量管理體系基礎和術語ISO9001 質量管理體系要求ISO9004 質量管理體系業(yè)績改進指南ISO9011 質量和（或）環(huán)境管理體系審核指南ISO9000族標準是世界上許多經(jīng)濟發(fā)達國家質量管理實踐經(jīng)驗的科學總結，且適用于各種類型，不同規(guī)模和提供不同產品的組織。實施ISO9000族標準可以促進組織質量管理體系的改進和完善，對提高組織的管理水平能夠起到良好的作用。 運行ISO9001體系的作用和意義
向客戶證明有能力提供符合要求的產品；提高企業(yè)管理水平，增強市場競爭力；提升企業(yè)形象，擴大知z名度和美譽度；持續(xù)改進企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績和管理效率；提高員工的質量意識和管理意識；降低成本，有利于增大市場占有率和開拓新市場；減少失誤和返工，提高生產效率，確保穩(wěn)定的產品質量； 以顧客為關注焦點，增強客戶的忠實度。
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2.企業(yè)信用評價AAA級信用企業(yè)
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5.ISO9001質量管理體系認證
6.ISO14001環(huán)境管理體系認證
7.OHSAS45001職業(yè)健康安全管理認證
餐飲業(yè)申報ISO9001認證需要注意哪些問題
ISO9001：2008標準3.4.4條款指出，“設計和開發(fā)是將要求轉換為產品、過程或體系的規(guī)定的特性或規(guī)范的一組過程。”餐飲企業(yè)推出新品菜肴的過程，一般包括消費者調查、識別并提出要求、試制、品嘗、征詢和確認等；必要時，還要經(jīng)過試銷、評審、驗證和確認等過程。因此，餐飲企業(yè)新品菜肴的制作具有設計和開發(fā)的特點，應將其納入ISO9001：2008標準7.3“設計和開發(fā)”的要求予以控制。還有人提出，對于顧客點菜時調整口味的要求（如不要太辣），應作為7.3“設計和開發(fā)”的要求予以控制。這樣做沒有必要。對于顧客的這類要求，可由服務員與顧客溝通并確認，由廚師予以評審和實施，只要能贏得顧客滿意即可。
餐飲生產是純粹的手工勞動，因員工年齡、性別、性格、工作經(jīng)驗等因素不同，工作的差異化比較大；就算是同一員工也會出現(xiàn)工作質量的差異，因此制定標準菜肴，操作方法，配菜以及裝盤器具和其他必要的菜品信息，將手工勞動的質量差異化降到最z底程度，保證產品質量，按標準菜肴譜生產還有利與于產量產量控制和生產協(xié)調，但餐飲企業(yè)可將其作為一項必要技能向廚師提出。
組織應愛護在組織控制下或組織使用的顧客財產，只有顧客交餐飲企業(yè)保存物品才應作為顧客財產予以控制。顧客隨身攜帶的物品，餐飲企業(yè)的服務人員有義務對其留意，將其作為顧客財產予以控制，增加企業(yè)不必要的負擔與風險。
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