清真食品標準咨詢
清真食品認證通則
1范圍
本標準規定了清真食品認證通則的術語與定義、總則、申請認證的清真食品生產經營企業資質要求、清真食品原材料及其來源的要求、清真食品加工規范要求及清真食品的標志、包裝、運輸、存儲。
本標準適用于在境內進行清真食品生產經營的企業，是規范生產經營資格、生產準備、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認證通則。是食品生產經營企業使用“清真（HALAL）食品”標識名稱應當遵循的基本準則。也適用于清真食品安全管理監督。
2規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB2760食品添加劑使用衛生標準
GB7718預包裝食品標簽通則
GB/T17237畜類屠宰加工通用技術條件
《中華人民共和國食品衛生法》
《中華人民共和國動物防疫法》
《清真食品管理條例》
3術語與定義
以下術語和定義適用于本標準。
3.1穆斯林飲食規約
在清真（HALAL）基礎上發展、形成的世界穆斯林所通用飲食規約。
3.2清真
清真（HALAL）就是伊斯蘭教法指稱的合法性行為。
3.3清真食品
清真食品（HALALFOOD）是指伊斯蘭教法許可的供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統的既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。
3.4穆斯林禁忌成分
穆斯林禁忌成分是指穆斯林飲食規約所禁忌的物品及其衍生物。
4總則
4.1本標準旨在嚴格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質量安全，保障穆斯林的清真飲食安全，符合世界穆斯林國家和地區的認證相關標準要求。
4.2本標準認證的清真食品應符合國家和地方關于食品的衛生標準、質量標準、出入境管理標準和出口國的相關標準，本標準應符合《清真食品管理條例》。
4.3本標準為爭取實現與世界穆斯林國家和地區的認證相關標準對接。
4.4本標準是清真食品的標準化生產、投入品監管、關鍵點控制、清真安全保障的技術規范，是采取產地認定和產品認證的技術規范，是確保清真產品的獨特文化、品質和安全性的技術規范。
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