HACCP作用重要性
HACCP作用： 運用HACCP可以系統地對水產品生產、流通和消費中的危害及風險進行分析。在水產品的生產初期應用HACCP，可以對一些特別的危害和控制措施進行識別，當產品的安全控制與生產加工過程溶為一體時，可以減少對最終產品的測試，資源得到有效利用。HACCP的原則應該貫徹于魚從養殖場到餐桌的食品安全過程中，從而提高消費者對養殖產品的信任度。
HACCP體系在水產品中的運用已在國際上得到重視。歐盟和北美已強制實行HACCP。美國FDA（1994）證實，在美國的水產品加工方面，因為HACCP的運用，已經防止了大約20%～60%由水產品攜帶的各種疾病。一些國際組織提倡協調執行HACCP。不采用或不執行HACCP的國家最終將失去水產品的出口貿易，由此帶來的經濟損失將是巨大的。
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