餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證規(guī)則認(rèn)證規(guī)則
餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證的規(guī)則主要包括對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行級(jí)別評(píng)價(jià)，通過認(rèn)證展現(xiàn)服務(wù)水平，并提高管理效率，以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。
餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證的依據(jù)是RB/T 309-2017《餐飲服務(wù)認(rèn)證要求》，主要針對(duì)有固定場(chǎng)所的，以午餐、晚餐為主并由服務(wù)員送餐上桌的餐飲服務(wù)企業(yè)。認(rèn)證通過“級(jí)別評(píng)價(jià)”方式展現(xiàn)服務(wù)水平，旨在促進(jìn)企業(yè)服務(wù)水平和管理效率的提高，從而在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。認(rèn)證的評(píng)價(jià)分值由接待服務(wù)、餐廳環(huán)境、迎賓入座、就餐服務(wù)、結(jié)賬與收尾等五個(gè)大項(xiàng)組成，每個(gè)大項(xiàng)都有具體的分?jǐn)?shù)分配，如接待服務(wù)占15分，餐廳環(huán)境占20分等。認(rèn)證結(jié)果分為通過和不通過兩種，通過的標(biāo)準(zhǔn)是管理要求的審核達(dá)到一級(jí)(含)以上成熟度水平，且服務(wù)特性測(cè)評(píng)達(dá)到70分(含)以上。不通過則意味著管理要求的審核低于一級(jí)成熟度水平，或服務(wù)特性測(cè)評(píng)低于70分。認(rèn)證證書的有效期為三年，獲證組織需要每年接受必要的監(jiān)督審查，證書到期前還要實(shí)施再認(rèn)證審查。
此外，餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證不僅是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的管理工具，也是品牌化發(fā)展的重要手段之一。通過認(rèn)證的企業(yè)能夠向消費(fèi)者證明其服務(wù)質(zhì)量和食品安全管理水平，從而提高消費(fèi)者信任度和滿意度。認(rèn)證過程包括查閱內(nèi)外部相關(guān)文件記錄資料、神秘顧客訪問、調(diào)查等方式進(jìn)行測(cè)評(píng)，確保評(píng)價(jià)的客觀性和公正性。
餐飲服務(wù)認(rèn)證等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么?
餐飲服務(wù)認(rèn)證等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)認(rèn)證等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)餐廳、酒店等餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)服務(wù)質(zhì)量、安全衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等一系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定，最終頒發(fā)給合格單位的證書。
餐飲服務(wù)認(rèn)證的依據(jù)和類型
餐飲服務(wù)認(rèn)證的依據(jù)是RB/T309-2017《餐飲服務(wù)認(rèn)證要求》。這個(gè)認(rèn)證主要針對(duì)有固定場(chǎng)所的，以午餐、晚餐為主并由服務(wù)員送餐上桌的餐飲服務(wù)企業(yè)。根據(jù)要求，認(rèn)證審查會(huì)采用查閱內(nèi)外部相關(guān)文件記錄資料、神秘顧客、訪問、調(diào)查等方式進(jìn)行測(cè)評(píng)。餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證的評(píng)價(jià)分值由接待服務(wù)(15分)、餐廳環(huán)境(20分)、迎賓入座(15分)、就餐服務(wù)(40分)、結(jié)賬與收尾(10分)等五個(gè)大項(xiàng)組成。餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證結(jié)果分為通過、不通過兩種，其中：通過是指管理要求的審核達(dá)到一級(jí)(含)以上成熟度水平，且服務(wù)特性測(cè)評(píng)達(dá)到70分(含)以上;不通過是指管理要求的審核低于一級(jí)成熟度水平，或服務(wù)特性測(cè)評(píng)低于70分。餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證的證書有效期為三年，每年會(huì)對(duì)獲證組織進(jìn)行必要的監(jiān)督審查，證書到期前還要實(shí)施再認(rèn)證審查。
餐飲服務(wù)認(rèn)證的意義
通過獲得餐飲管理服務(wù)認(rèn)證證書，餐飲服務(wù)單位可以提升自身形象和信譽(yù)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)員工素質(zhì)提升，提高服務(wù)水平和管理水平，更好地滿足顧客的需求和期望。餐飲管理服務(wù)認(rèn)證證書的頒發(fā)需要符合相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)申請(qǐng)單位進(jìn)行審核、評(píng)估和監(jiān)管，確保被認(rèn)證的餐飲服務(wù)單位達(dá)到認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求。需要注意的是，餐飲管理服務(wù)認(rèn)證證書的獲得并不是一勞永逸的，持證單位需要不斷改進(jìn)自身管理和服務(wù)水平，保持良好的經(jīng)營(yíng)管理狀態(tài)，以便獲得用戶口碑和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
結(jié)論
綜上所述，餐飲服務(wù)認(rèn)證等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)全面的評(píng)估體系，旨在通過對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、安全管理等方面的評(píng)定，提高餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而保障消費(fèi)者的權(quán)益和滿意度。同時(shí)，這種認(rèn)證也有助于提升企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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