截至2022年11月，我國已制定發布了1478項食品安全國家標準,涉及近2萬項食品安全指標，初步構建起覆蓋了從農田到餐桌的食品安全國家標準體系。
目前，我國食品安全國家標準體系包括4大類標準：通用標準（15項）、產品標準（809項）、生產經營規范標準（34項）和檢驗方法標準（513項），另有107項被替代(擬替代)和已廢止(待廢止)標準;4大類標準有機銜接、相輔相成。
用標準對具有一般性和普遍性的食品安全危害和措施進行了規定，涉及的食品類別多、范圍廣，標準的通用性較強。
當一些食品、食品添加劑或食品相關產品具有特殊性，可能存在其他的風險，就在相應產品標準中制定相應的指標、限量(或措施)和其他必要的技術要求等。當產品標準涉及了食品安全通用標準已經規定的內容，就應當引用通用標準。
生產經營規范標準從全方位對食品、食品添加劑和食品相關產品生產經營過程進行了要求。檢驗方法標準對其他類標準起著重要的支撐作用。
下圖所示內容就體現了體系中各標準的有機銜接、相輔相成。針對動物性水產制品，有《食品安全國家標準 動物性水產制品1》(GB 10136-20152)。
注：
1.標準名稱
2.國家標準號
?GB表示國家標準強制標準;
?10136為該標準的編號，具有唯一性;
?2015為版本號即發布年份。
該產品標準規定了動物性水產制品的范圍、術語和定義、技術要求等內容;在技術要求里面，該標準對產品的感官要求、理化指標、部分微生物限量、寄生蟲指標有特定的規定;同時，其他的技術要求應符合相應的食品安全國家標準規定，如產品原料應符合GB 2733的規定、污染物限量應符合GB 2762的規定、獸藥殘留限量應符合GB 31650的規定、產品標識應符合GB 7718的規定、各項標準所涉及的檢驗檢測方法應符合GB 5009與GB 4789的規定等。正是這眾多的食品安全國家標準構成的一個立體網絡，確保了符合標準規定的動物性水產制品的食品安全。
我國的食品安全國家標準體系已經與國際食品法典標準和主要發達國家相關標準體系基本一致，正從不同的角度與維度管控著不同的食品安全風險、保障著公眾身體健康。
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