餐飲企業現場管理評價認證書申辦條件及要求
餐飲運營趨勢控制是對整個餐飲市場全過程的控制，包括后續控制、人力控制、任務控制、點控制、情境控制和預警控制。因此，管理者應具備全局控制能力，管理團隊應做好實施、合作、溝通等細節。
后續控制管理雖然企業每周都有工作計劃和運營計劃，每天都有值班計劃，但如果沒有對運營趨勢的后續控制，所有計劃都會大大降低。后續控制是運營趨勢控制的基礎。在運營過程中需要實施所有運營計劃、營銷計劃和各種標準。后續控制直接影響計劃、計劃和標準的實施水平，是現場實施的保證。
1.把握實施進度
掌握實施進度是否按計劃實施，是否準備充分，是否每個人都在做他們應該做的事情。這是現場值班經理必須完成的工作。否則，如果沒有后續實施，沒有時間控制，完美的計劃是徒勞的。
2.掌握執行情況
實施的掌握是質量控制的基礎。如果質量偏差終會影響整體實施水平。因此，經理應該主動支持工作團隊的工作，而不僅僅是指揮。經理應始終了解：它是否符合規劃和設計要求?執行人是否遇到了問題?現場人員配置是否合理?
3.實施現場指導
經理應跟蹤并指導現場存在的問題或潛在問題。現場指導的實施不僅要指導時間控制和質量控制，還要解決下屬在實施過程中遇到的問題。通過培訓和現場指導，解決運營中發現的問題是現場管理指導的重要作用。
人手控制管理
人力控制管理包括人力預算、人力調整和人力部署三個部分。人力預算是實現經營目標的人力保障;人力調整是通過合理的日程安排實現合理的就業制度;人力部署是通過功能團隊實現特定的運營績效目標。人力控制管理的終目的是在實現勞動力成本的同時實現有效的控制。
1.使用人手預算
現代餐飲企業應根據經營趨勢的預測來配置人力，這是一種合理的人力預算應用。人力預算可以通過員工的調度設計，保證大米市場的業務水平和人員配置的平衡。
餐飲企業現場管理評價認證書的流程是什么樣的
(1)企業向認證中心提出申請，提交申請表和相應資料。
(2)中心市場信息部審查材料，通過申請則與企業簽訂認證合同。
(3)評審部審查企業的服務體系文件。
(4)派遣評審員到企業現場評審和評分。
(5)經評審會后審查通過，頒發相應星級的服務認證證書。
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