ISO22000?HACCP?ISO9001三個標(biāo)準(zhǔn)間的關(guān)系
HACCP作為一種系統(tǒng)的管理方法,是保障食品安全的基礎(chǔ)?它對食品生產(chǎn)?貯存和運(yùn)輸過程中所潛在的生物的?物理的?化學(xué)的危害進(jìn)行分析,制定一套全面有效的計劃來防止或控制這些危害?
ISO22000進(jìn)一步確定了HACCP 在食品安全管理體系中的地位,統(tǒng)一了全球?qū)ACCP 的解釋,幫助企業(yè)更好的使用HACCP 原則,所以ISO22000在某種意義上就是一個國際HACCP 體系標(biāo)準(zhǔn)?HACCP 和ISO22000內(nèi)容對比
序號 HACCP ISO22000
1 組成HACCP小組 組成食品安全小組
2 產(chǎn)品描述 產(chǎn)品特性?過程步驟和控制措施描述
3 識別預(yù)期用途 識別預(yù)期用途
4 制作流程圖,流程圖的現(xiàn)場確認(rèn) 制作流程圖
5 列出所有潛在危害,進(jìn)行危害分析,考慮控制措施 危害分析,危害識別和可接受水平的確定,危害評價,控制措施評價和選擇
6 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定
7 建立每個關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值 關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值的確定
8 建立每個關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) 建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng)
9 建立糾正行動 建立監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時采取的措施
10建立驗(yàn)證程序 建立驗(yàn)證策劃
11 建立文件和記錄保持 建立文件要求,預(yù)備信息的更新?描述前提方案和HACCP計劃的文件的更新
ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)并不一定提出一些基本的強(qiáng)制性生產(chǎn)實(shí)踐要求,而對那些滿足食品安全強(qiáng)制要求的企業(yè)給出管理要求,即要求組織將所有適用食品安全的有關(guān)法規(guī)和規(guī)章的要求融入食品安全管理體系中?標(biāo)準(zhǔn)提供了食品安全管理體系的框架,同時按照ISO描述管理體系要求的框架標(biāo)準(zhǔn),從而保證ISO22000具有與ISO9001和ISO14000 一致的結(jié)構(gòu),以有助于企業(yè)建立整合的管理體系?ISO22000并不是HACCP 七項管理原則與ISO9001要求的簡單組合,而是一種風(fēng)險管理工具,能使實(shí)施者合理地識別將要發(fā)生的危害,并制訂一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發(fā)生?事實(shí)上,其他行業(yè)在控制和降低風(fēng)險的過程中,同樣可以參考以HACCP 為精髓的ISO22000管理思路?由此可見,不能認(rèn)為ISO22000只是在ISO9001標(biāo)準(zhǔn)中加人食品行業(yè)某些特定內(nèi)容后形成的?
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