ISO22000?HACCP?ISO9001三個標準間的關系
HACCP作為一種系統的管理方法,是保障食品安全的基礎?它對食品生產?貯存和運輸過程中所潛在的生物的?物理的?化學的危害進行分析,制定一套全面有效的計劃來防止或控制這些危害?
ISO22000進一步確定了HACCP 在食品安全管理體系中的地位,統一了全球對HACCP 的解釋,幫助企業更好的使用HACCP 原則,所以ISO22000在某種意義上就是一個國際HACCP 體系標準?HACCP 和ISO22000內容對比
序號 HACCP ISO22000
1 組成HACCP小組 組成食品安全小組
2 產品描述 產品特性?過程步驟和控制措施描述
3 識別預期用途 識別預期用途
4 制作流程圖,流程圖的現場確認 制作流程圖
5 列出所有潛在危害,進行危害分析,考慮控制措施 危害分析,危害識別和可接受水平的確定,危害評價,控制措施評價和選擇
6 確定關鍵控制點 關鍵控制點的確定
7 建立每個關鍵控制點的關鍵限值 關鍵控制點的關鍵限值的確定
8 建立每個關鍵控制點的監視系統 建立關鍵控制點的監視系統
9 建立糾正行動 建立監視結果超出關鍵限值時采取的措施
10建立驗證程序 建立驗證策劃
11 建立文件和記錄保持 建立文件要求,預備信息的更新?描述前提方案和HACCP計劃的文件的更新
ISO22000 標準并不一定提出一些基本的強制性生產實踐要求,而對那些滿足食品安全強制要求的企業給出管理要求,即要求組織將所有適用食品安全的有關法規和規章的要求融入食品安全管理體系中?標準提供了食品安全管理體系的框架,同時按照ISO描述管理體系要求的框架標準,從而保證ISO22000具有與ISO9001和ISO14000 一致的結構,以有助于企業建立整合的管理體系?ISO22000并不是HACCP 七項管理原則與ISO9001要求的簡單組合,而是一種風險管理工具,能使實施者合理地識別將要發生的危害,并制訂一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發生?事實上,其他行業在控制和降低風險的過程中,同樣可以參考以HACCP 為精髓的ISO22000管理思路?由此可見,不能認為ISO22000只是在ISO9001標準中加人食品行業某些特定內容后形成的?
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