成都ISO22000的5個(gè)初始步驟和7個(gè)原理

5個(gè)初始步驟是：

1) 建立HACCP小組；

2) 產(chǎn)品描述；

3) 預(yù)期使用；

4) 繪制流程圖；

5) 現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖。

7個(gè)原理是：

1) 對(duì)危害進(jìn)行分析；

2) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；

3) 建立關(guān)鍵限值；

4) 建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系；

5) 當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；

6) 建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性；

7) 建立文件化的體系。

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