食品安全知識培訓制度
為增強職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的相關規定，制定本制度。
一、根據企業實際情況，制定切實可行的食品安全知識培訓計劃。
二、成立食品安全知識培訓工作機構，具體負責食品安全知識培訓工作的實施。
三、每月組織食品從業人員開展1次以上的食品安全知識集中學習培訓，做到有學習培訓記錄、食品從業人員有學習記錄本，并建立好學習培訓檔案。
四、按時按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機關組織的食品安全知識培訓。
五、有計劃地選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。
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年月日
從業人員健康管理制度
為確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度：
一、對從業人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業人員進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業人員，立即停止食品從業經營活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續上崗。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人，禁止從事接觸直接入口食品的工作。
三、教育從業人員注意個人衛生，經營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。
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年月日
食品進貨查驗記錄制度
為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。
一、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨企業和生產企業的營業執照、食品流通許可證或食品生產許可證等證照手續，以查驗供貨企業和生產企業的主體合法性。
二、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內在質量進行檢查或抽查，查驗食品質量的真實性；對于沒有產品質量檢驗合格證明的食品拒絕購進。
三、建立食品進貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，并保證食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于2年。
四、批發食品建立銷售臺帳，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，或者保留載有上述信息的銷售票據。批發食品必須向購貨者開具載有前款規定信息的銷售票據或者清單，同時加蓋印章或者簽字。批發記錄或者票據必須真實，并保存2年以上。
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年月日
食品運輸貯存保管制度
為加強食品運輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，特制定本制度。
一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
三、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備做到安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。
四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
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年月日
不合格食品退市召回制度
為加強對不符合食品安全標準食品的退市、召回管理，確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的規定，特制定本制度。
一、建立并執行食品退市制度。一旦發現所經營的食品有不符合食品安全標準的，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。
二、對已停止經營的不符合食品安全標準的食品，食品生產者認為應當召回的，立即予以召回。
三、對工商行政管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標準的食品，迅速按要求進行嚴格清查，并對清查出的不符合食品安全標準的食品立即下架、下柜，停止經營，并將清查情況及時報告轄區工商行政管理機關，按要求配合處理。
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年月日
食品質量安全檢測制度
為把好食品檢驗檢測關，及時將不符合食品安全標準的食品清除出市場，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。
一、積極配合工商行政管理機關依法組織的食品安全質量抽檢。
二、在有條件的情況下，自行配備必要的檢測設備，建立檢測室，指定專人負責，搞好檢測人員上崗培訓，實行持證上崗。按批次每天對蔬菜、果品、水發產品、鮮肉等進行快速檢測，一旦發現蔬菜、果品有農藥殘留超標或水發產品含有甲醛及鮮肉有注水等現象，及時將檢測不合格食品下架、下柜，予以退市，并作好退市記錄備查。
三、對各食品供應商不能提供質量合格證明的食品，及時督促供應商自行在工商行政管理機關指定下送檢，待取得食品質量合格證明后，方可上市銷售。
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年月日
進口食品銷售記錄制度
為確保進口食品質量安全，根據《食品安全法》及《食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。
一、進口食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格。
二、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合《食品安全法》以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合《食品安全法》第66條規定的，不得進口。
三、建立進口食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、進口商和購貨者名稱及聯系方式、交貨日期等內容。
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年月日
食品安全事故處置方案
為完善食品安全保障體系，防止或減輕食品安全事故的社會危害，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本方案。
一、成立食品安全事故處置工作小組，制定食品安全事故處置應急預案，落實食品安全防范措施。
二、建立食品安全事故防范檢查登記本，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
三、一旦發生食品安全事故，立即對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向本市衛生行政部門與工商行政管理部門報告。
四、在食品安全事故處置中，積極協助配合政府及相關部門妥善處理好食品安全事故有關事宜。
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年月日
環境衛生管理制度
為維護食品經營場所環境衛生，確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。
一、食品經營單位必須有與其經營規模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產日清。
二、室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。
三、地面清潔、下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網或鐵柵），無積水。
四、營業場所整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。
五、店面周圍25米內無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風、防霉、防潮。
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