日前，貴州茅臺召開第四屆董事會2023年度第六次會議。會議通過《關于采購2023年實驗儀器設備的議案》，決定出資約1.64億元采購實驗儀器設備636臺(套)，含大型實驗儀器設備61臺(套)。
白酒是我國現代酒類市場和酒文化的重要組成部分，而茅臺是我國高端白酒的代表。在傳承傳統工藝的同時，貴州茅臺也在不斷強化科技創新，積極利用現代科技改進釀造工藝、改善產品風味。據了解，近十年來，茅臺集團在全產業鏈各個領域的研發投入累計超過60億元，開展各類科研創新項目260多項，其中國家、省部級項目58項，新建12個省部級以上科研創新平臺。
目前貴州茅臺已完成茅臺酒中965種風味物質解析，明確其中730種有風味貢獻、361種有關鍵風味奉獻;探明參與茅臺釀造全周期的微生物1946種，包括1063種細菌和883種酵母菌和絲狀真菌類微生物;將茅臺菌種資源庫擴充至7900余株釀造微生物……
這兩年，茅臺仍在加大科技創新力度，提高研發投入。2022年財報顯示，貴州茅臺2022年研發投入5.59億元，同比大幅增長194.21%。同時，2022年貴州茅臺正式成立茅臺科學與技術研究院設置10個二級部門，其中包括風味與安全研究中心、釀造環境生態研究中心、生命科學策源中心等7個為研究中心，進一步深化“茅臺密碼”的研究，并助力中國白酒的“科學與技術”表達。
在白酒的研究中，儀器設備無疑是不可或缺的工具。以白酒的風味化學研究為例，白酒中的微量成分是決定白酒香氣、口感、質量的關鍵，是白酒典型特征的物質基礎。因此分析白酒中的風味物質成分是白酒研究的重要內容。白酒的風味化學研究主要包括香氣物質提取、香氣物質分離以及香氣物質檢測等步驟。在提取環節根據不同的萃取方法會用到固相微萃取儀、頂空進樣器、熱脫附儀、超臨界二氧化碳萃取儀等;在分離環節主要利用氣相色譜儀和液相色譜儀;而香氣物質檢測需要氣相色譜-質譜聯用儀、氣相色譜-串聯質譜儀、全二維氣相色譜質譜聯用儀等質譜儀器。
在茅臺科學與技術研究院揭牌成立僅一年的情況下，貴州茅臺計劃采購大量儀器設備是意料之中。此次采購計劃的具體內容仍未披露，但可以預計將涉及微生物培養設備、分析檢測儀器、樣品前處理儀器等。通過此次采購，貴州茅臺將提升公司在生產工藝、質量控制、新品研發等方面的研究能力，推進茅臺酒的高質量發展。
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