最近在追《夢華錄》
手里的奶茶突然不香了
很多人都被趙盼兒的茶
饞壞了
?其實
作為六朝古都的南京
茶文化那也是相當濃厚的哦
今天我們就和主持人霄雅
一起嘮嘮南京的地理標志——雨花茶
再來學習一下“點茶技法”吧
北宋趙佶文會圖(局部)
點茶的第一步是調膏。調膏需掌握末茶與水的比例，一盞中放末茶一錢，注湯調成極均勻的茶膏。
再注湯，用茶匙或茶筅環回擊拂，以盞內沫餑顏色鮮明、著盞無水痕為絕佳。
宋徽宗在《大觀茶論》中，詳述點茶自“量茶受湯，調如融膠”后的七次注湯法：
▲第一湯環注盞畔，勿使侵茶，攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕轉，上下透徹，如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生，則茶面之根本立矣。▲第二湯自茶面注之，周回一線。急注急止，茶面不動，擊拂既力，色澤漸開，珠璣磊落。▲三湯多寡如前，擊拂漸貴輕勻，周環旋復，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。▲四湯尚嗇。筅欲轉稍寬而勿速，其真精華彩，既已煥然，輕云漸生。▲五湯乃可稍縱，筅欲輕勻而透達。如發立未盡，則擊以作之。發立已過，則拂以斂之。結浚靄，結凝雪，茶色盡矣。▲六湯以觀立作，乳點勃然，則以筅著居，緩繞拂動而已。▲七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。
沖上一壺雨花茶
一起品味生活的精致美好吧
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