IFS 認證所需條件全解析：2025 年 V8 版標準解讀與申請指南

在全球化食品貿易中，IFS 認證已成為企業進入歐洲市場的重要通行證。本文將全面解析 IFS 認證所需條件，結合 2025 年最新的 IFS Food V8 版標準變化，為企業提供從申請到通過的全流程指南，幫助企業理解 IFS 認證所需條件并順利獲得認證資質。

IFS 認證的核心要求與標準演進

IFS 認證的基本定義與適用范圍

IFS（國際食品標準，International Food Standard）是由德國零售商聯盟（HDE）和法國零售商和批發商聯盟（FCD）共同制訂的食品供應商質量體系審核標準。該標準創建了一套能對整個食品供應鏈的供應商進行審核的統一標準，涵蓋從初級生產到最終消費的各個環節。IFS 認證在德國、法國等歐洲國家具有廣泛影響力，是許多歐洲超市集團選擇食品供應商的必備條件，也是出口型食品企業銷往歐洲市場的重要認證資質。

目前 IFS 標準已廣泛應用于食品生產、加工、包裝等多個領域，不僅適用于大型食品企業，通過簡化路徑也同樣適用于中小型食品生產企業。

IFS Food V8 版標準的關鍵變化（2025 最新）

IFS 標準處于持續更新中，2024 年推出的 IFS Food V8 版是目前最新版本，相比 V7 版有多項重要變化，企業需要特別關注這些更新以滿足最新的 IFS 認證所需條件：

• 管理層參與強化：新增 "管理層承諾" 條款，要求企業高層必須親自參與食品安全會議，而非僅僅形式上的簽字確認。

• 過敏原管理升級：要求建立完整的過敏原控制程序，而非簡單的標簽標識，這與歐盟市場對過敏原管控要求提高 37% 的趨勢相匹配。

• 審核規則調整：明確非通知審核規則，B 級符合性被歸入偏離項，同樣需要整改。

• 證書范圍擴展：增加了 PDO（受保護原產地名稱）和 PGI（受保護地理標志）等可能的證書范圍選項。

• 術語與結構優化：統一和改進了術語，理清了標準條款順序，部分條款予以澄清或明確。

IFS 認證所需核心條件詳解

管理體系要求：從承諾到執行

IFS 認證所需條件中，完善的管理體系是基礎。企業需要建立并有效實施食品安全和質量管理體系，以滿足法律、食品安全要求及客戶規格。具體包括：

• 治理與承諾：高層管理需證明對食品安全文化和質量保證政策可持續性的支持，包括制定明確的食品安全核心策略和長遠計劃。

• 文檔化體系：需編制質量手冊、程序文件和作業指導書，清晰描述公司的質量管理體系，包括質量方針、目標和具體程序。

• HACCP 計劃：建立完善、可行及被認可的 HACCP 系統，這是通過 IFS 認證的基本要求之一。

• 食品防護計劃：實施保護公司和所生產產品完整性的食品防護計劃，防范惡意污染風險。

資源管理與生產過程控制條件

滿足 IFS 認證所需條件，企業需要在資源管理和生產過程控制方面達到特定標準：

• 人力資源管理：配備足夠的具備相應資質的人員，建立完善的員工培訓計劃，保留培訓內容及考核記錄，特別關注關鍵崗位人員資質。

• 工作環境與衛生：維護安全取向的工廠環境，實施清潔與消毒計劃、蟲害控制程序和個人衛生規范，確保生產環境的衛生安全。

• 生產設施要求：提供生產場所平面圖和設施清單，標明生產車間、倉庫、實驗室等區域布局和功能；建立生產設備清單、校準和維護計劃及記錄。

• 操作流程控制：制定詳細的生產工藝流程圖，明確原料采購、加工、包裝等環節，并標注關鍵控制點 (CCP)；按客戶規格生產安全、優質的產品。

食品安全關鍵控制點 (CCP) 要求

IFS 認證將 10 項要求列為 "knockout"（關鍵項），這些是 IFS 認證所需條件中的重中之重：

1. 治理與承諾

2. 每個關鍵控制點的監控系統

3. 個人衛生規范執行

4. 原材料規格符合性

5. 產品和配方合規性

6. 異物風險緩解措施

7. 產品追溯系統

8. 內部審核機制

9. 撤回和召回程序

10. 糾正措施有效性

企業必須確保這些關鍵項全部滿足要求，否則將直接導致認證失敗。特別是追溯系統，需要能夠實現從原料到成品的全程追蹤，以及從成品到原料的反向追溯。

測量、分析與改進機制

持續改進是 IFS 認證所需條件的重要組成部分，企業需要建立有效的測量、分析和改進機制：

• 監控與檢驗：實施 inspections、過程驗證，確保生產過程和產品質量處于受控狀態。

• 投訴與糾正：建立客戶投訴處理程序，包括記錄、處理和反饋機制；對不良品和食品安全事故制定處理程序，包括原因分析和糾正措施。

• 內部審核：定期開展內部審核，評估管理體系的有效性，并根據審核結果采取改進措施。

• 數據驅動改進：利用審核報告和評分結果，識別改進機會，持續提升食品安全和質量保證水平。

IFS 認證申請材料清單與準備要點

企業資質與基本信息文件

申請 IFS 認證時，企業需要準備完整的資質文件，這是 IFS 認證所需條件的基礎材料：

• 公司注冊文件副本或官方文件，證明企業合法存在

• 營業執照、生產許可證、稅務登記證等經營資質證明

• 若已通過其他管理體系認證（如 ISO9001、ISO 22000 等），需提供相應認證證書

• 公司簡介：包括成立年份、規模、主要業務領域等

• 組織架構圖：展示企業組織結構及各部門職責

質量管理體系文件要求

完善的體系文件是滿足 IFS 認證所需條件的關鍵：

• 質量手冊和程序文件

• 作業指導書（針對關鍵操作環節）

• HACCP 計劃和食品安全管理計劃

• 食品安全標準操作程序 (SSOP)

• 質量控制計劃 (QCP)，明確原料驗收、加工參數、成品檢驗等環節標準

• 記錄保存政策和追溯體系文件

• 員工健康檢查記錄和安全培訓記錄

• 應急預案和事故處理程序

產品與生產相關文件準備

產品和生產相關文件需要全面反映企業的生產能力和質量控制水平：

• 產品目錄、規格書、標簽樣本及包裝材料說明

• 產品測試報告（由具備資質的第三方檢測機構出具）

• 生產工藝流程圖及關鍵控制點說明

• 生產設備清單及維護記錄

• 原材料和產品規格文件

• 供應商評估記錄、合格供應商清單

• 原料采購合同、檢驗報告和添加劑使用清單

• 清潔與消毒計劃、蟲害控制程序

• 廢水、廢氣、廢棄物處理程序及合規性證明

V8 版新增文件要求特別說明

針對 IFS Food V8 版，企業需要特別關注新增的文件要求：

• 更詳細的 "原材料規格書"，建議至少包含 23 項內容，包括農藥殘留限量、微生物標準等

• 管理層參與食品安全會議的記錄文件

• 完整的過敏原控制程序文件

• 符合非通知審核要求的準備狀態證明文件

• 數字化記錄系統的驗證報告（如使用電子記錄）

IFS 認證審核流程與重點關注事項

IFS 認證完整流程解析

了解審核流程是滿足 IFS 認證所需條件的重要前提，完整的 IFS 認證流程包括：

1. 提交 IFS 認證申請：選擇經認可的 IFS 認證機構，如 Intertek 等

2. 審核準備：

• • 確定審核范圍

• • 確定審核人天

• • 確定審核日期

3. 正式審核：

• • 首次會議：明確審核范圍和流程

• • 文件審核：評估體系文件的完整性和符合性

• • 現場審核：檢查實際操作與文件的一致性

• • 審核結論：初步反饋審核發現

• • 末次會議：總結審核結果

4. 審核后續工作：

• • 編制初步審核報告

• • 企業制定并實施糾正措施計劃

• • 認證機構驗證糾正措施有效性

5. 證書發放：審核通過后發放 IFS 認證證書，有效期為 12 個月

審核現場重點檢查內容

現場審核是 IFS 認證的關鍵環節，審核員重點關注以下內容：

• 生產現場的衛生狀況和操作規范性

• 關鍵控制點的監控記錄和有效性

• 員工的個人衛生和操作規范執行情況

• 生產設備的維護和校準狀態

• 原材料和成品的存儲條件

• 追溯系統的實際運行效果

• 內部審核和糾正措施的實施情況

• 員工培訓的有效性

特別是 V8 版實施后，審核員會更關注管理層的實際參與情況，而非僅僅是文件上的承諾。

審核結果與整改要求

IFS 認證采用量化評估方式，評估結果以百分比表示。審核后可能會有不符合項，企業需要注意：

• 關鍵項不符合：若出現 "knockout" 項不符合，將直接導致認證失敗

• 一般不符合：V8 版中將 B 級符合性歸入偏離項，也需要整改

• 整改期限：IFS 允許部分條款的整改期限延長到 6 個月，企業可優先解決主要不符合項，次要項分階段完善

• 驗證要求：所有不符合項的糾正措施都需要經過認證機構驗證有效后才能獲得證書

不同級別 IFS 認證的條件差異

IFS 認證分為不同級別，各級別的 IFS 認證所需條件存在差異：

認證級別	核心條件要求	適用企業	主要優勢
基礎級 (Foundation Level)	滿足所有基本要求，確保食品安全的最低標準	初次申請認證的企業、中小企業	獲得進入歐洲市場的基本資格
高級 (Higher Level)	滿足更高標準要求，體現更完善的管理體系	有一定管理基礎的企業	增強客戶信任，提升競爭力
推薦級 (Best Practice)	達到行業最佳實踐水平，實施持續改進	行業領先企業	成為標桿企業，獲得更多商業機會

表：不同級別 IFS 認證條件對比

基礎級是對食品生產商獲取 IFS 證書所要求必須滿足的最基本要求，適合年產值在 5000 萬以下的中小企業，其文件要求相比標準版簡化了約 40%。高級和推薦級則要求企業建立更完善的管理體系和持續改進機制。

中小企業 IFS 認證的優化策略

中小企業的認證簡化路徑

中小企業在滿足 IFS 認證所需條件時可采用優化策略，降低認證難度：

• 選擇基礎級認證：先達到基礎級要求，再逐步提升至高級別，減少一次性投入

• 利用彈性機制：合理利用 IFS 允許的整改期限延長政策，分階段完善體系

• 專業咨詢支持：參考顧問意見，避免走彎路，提高認證效率

• 政策支持利用：關注針對員工少于 50 人的企業的特別支持措施

資源有限情況下的重點改進方向

中小企業在資源有限時，可優先關注以下關鍵領域以滿足 IFS 認證所需條件：

• 優先建立和完善關鍵控制點監控系統

• 實施有效的個人衛生管理規范

• 建立基本的產品追溯系統

• 制定原材料驗收標準和程序

• 開展針對性的員工培訓，重點關注食品安全意識和操作規范

通過聚焦核心要求，中小企業可以在有限資源下高效滿足 IFS 認證所需條件，逐步提升管理水平。

IFS 認證的常見誤區與規避方法

企業在準備 IFS 認證時，常陷入一些誤區，影響認證進程：

• 誤區一：認為 HACCP 體系完善即可通過 IFS 認證。實際上 IFS 對危害分析的要求更細致，特別是原材料風險評估。

• 誤區二：忽視管理層的實際參與，僅停留在文件層面。V8 版特別強調管理層親自參與食品安全會議。

• 誤區三：使用普通電子表格記錄關鍵控制點數據。審核員可能不認可此類記錄，建議使用符合 FDA 21 CFR Part 11 要求的專業食品安全管理軟件。

• 誤區四：過度關注文件完美性而忽視實際執行。IFS 審核注重實際操作與文件的一致性。

• 誤區五：未充分準備非通知審核。V8 版明確了非通知審核規則，企業需保持日常符合狀態。

避免這些誤區可顯著提高 IFS 認證通過率，減少不必要的時間和資源投入。

結語

IFS 認證所需條件涵蓋管理體系、資源管理、過程控制、文件準備等多個方面，特別是 2025 年實施的 IFS Food V8 版標準對管理層承諾、過敏原管理等提出了更高要求。滿足 IFS 認證所需條件不僅能幫助企業獲得進入歐洲市場的通行證，更能系統性提升食品安全管理水平，降低運營風險。

企業應根據自身規模和發展階段，選擇合適的認證級別，合理規劃認證路徑，特別關注 V8 版標準的新要求，建立持續改進機制。通過 IFS 認證，企業將獲得減少多重審核、增強客戶信任、降低召回風險等多重收益，為全球化發展奠定堅實基礎。

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