HACCP是什么認證 珠海HACCP體系認證全國接單
HACCP是什么認證
HACCP認證，即HACCP食品安全管理體系認證，是指食品生產企業委托公正的經國家認可的第三方認證機構對本企業所建立和實施的HACCP體系進行審核并發給認證證書的活動。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
簡介
HACCP的含義
什么是危害，食品生產過程中的主要危害是什么?
危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學的)、病菌及寄生蟲(生物的)。今天的食品工業所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、大腸桿菌O157：H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。
珠海HACCP體系認證全國接單
一家從事管理體系認證、企業管理培訓、COC驗廠的咨詢機構，為深圳、惠州、東莞、佛山、貴州、福建、廣西、云南、江西等地區提供的管理咨詢服務。
隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注，食品工業和其消費者已經成為企業申請HACCP體系認證的主要推動力。世界范圍內食物中毒事件的顯著增加激發了經濟秩序和食品衛生意識的提高，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規和消費者要求將HACCP體系的要求變為市場的準入要求。
一些組織，例如美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問會、以及WHO/FAO營養，一致認為HACCP是保障食品安全管理體系。
HACCP認證是一種適用于食品行業的認證。它是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的預防措施和手段，使危害因素降到小程度。目前，我國出口食品面臨著越來越嚴格的標準和法規限制。它是一個食品安全控制的體系，它不是一個立存在的體系。
實施HACCP認證的益處包括：
1、改善內部過程;
2、通過定期審核來維持體系運行，防止系統崩潰;
3、認證能降低公司的負債傾向;
4、當市場把認證作為的準入要求時，增加出口和進入市場的機會;
5、提高消費者的信心;
6、減少顧客審核的頻度;
7、與非認證的企業相比，有更大的競爭優勢;
8、改善公司形象。
實施HACCP體系有以下優越性：
1、強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法(通過檢測，而不是預防食物安全問題)的限制;
2、有完整的科學依據;
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某的符合程度，使部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的人士開展調查工作;
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有的用處;
5、有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等;
6、與質量管理體系更能協調一致;
7、有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎，它們分別是
1、實施危害分析;
2、測定關鍵控制點(CCPs)，一項CCP就是一個在關鍵點上控制得到實施的步驟。在預防或消除食品安全風險或將其降至一個可接受的水平方面，具有重要意義;
3、確定關鍵限制因素(一個關鍵因素可以滿足一個CCP準則);
4、 建立CCPs的體系;
5、當監測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施;
6、建立確保HACCP體系有效運作的確認程序;
7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。
HACCP認證是用在生產領域的，HACCP標準對企業生產出合乎符合要求的產品很有幫助。
企業進行HACCP認證有以下八個的好處：
1、HACCP認證在問題出現之前就可采取糾正措施，積主動的控制;
2、HACCP認證通過易于的特性如時間、溫度和外觀實施控制，方法簡單、直觀、可操作、快速;
3、HACCP認證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制;
4、HACCP認證與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉;
5、HACCP認證由直接專注于食品加工的人員控制生產操作;
6、HACCP認證由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施;
7、HACCP認證能用于潛在危害的預告，通過監測結果趨向來預告;
8、HACCP認證涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。
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